Pejerrey Frito
El Pejerrey Frito es un clásico de la gastronomía costera peruana, donde el protagonista es un pequeño pez fresco y delicioso. Esta receta simple pero exquisita resalta los sabores auténticos del mar, acompañado tradicionalmente de yuca frita y salsa criolla. Perfecto para una comida rápida o un almuerzo familiar, aprender a preparar este platillo te transportará directamente a las playas del Perú.
Índice
¿Cómo preparar pejerrey frito?
- El Pejerrey Frito es una receta deliciosa y crujiente, ideal para disfrutar en un feriado largo. Se acompaña con yuquitas fritas, ensalada criolla y ajicito casero. La clave está en una buena marinada y un correcto apanado para asegurar la textura crujiente.
Receta de Pejerrey Frito
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 300 kcal
⌛ Tiempo 1 h
Ingredientes
Preparación
- Primero, el pejerrey debe ser adecuadamente limpiado y preparado. Se condimenta con ajos, pimienta, comino y sal al gusto. A esta mezcla se le añade un huevo y se mezcla bien para que todos los sabores se integren. Deja marinar el pescado por aproximadamente 20 a 30 minutos.
- Mientras el pejerrey está marinando, procede a freír las yuquitas que previamente deben estar sancochadas. Fríelas hasta que estén doradas y retira el exceso de aceite.
- Para el apanado del pejerrey, utiliza una combinación de harina de trigo con maicena. Asegúrate de cubrir bien el pescado con esta mezcla para que al freír quede crujiente.
- Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe el pejerrey hasta que esté bien dorado y crujiente. Finalmente, deja escurrir el pescado para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve el pejerrey frito acompañado de las yuquitas fritas, una ensaladita criolla y el infaltable ajicito casero.
Tips para hacer pejerrey frito
- Asegúrate de dejar que el pescado marine el tiempo suficiente para que los sabores se fusionen bien.
- Para un resultado crujiente, es crucial que el aceite esté bien caliente antes de añadir el pejerrey.
- Al retirar tanto el pejerrey como las yuquitas del aceite, utiliza un colador o papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Video de preparación
¿Sabías que el Pejerrey Frito es un plato tradicional peruano que utiliza el pejerrey, un pequeño pez altamente valorado por su sabor delicado? Se fríe entero y se sirve con salsa criolla.
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