Sopa de Pollo al estilo Giacomo Bocchio
La Sopa de Pollo al estilo Giacomo Bocchio, sin duda alguna es una receta tradicional con su toque de innovador que te encantará. Este delicioso caldito es perfecto para calentar el alma y cuerpo en cualquier época del año. Prepárate conocer los tips que tiene Giacomo en su receta de sopa de pollo.
Índice
¿Cómo preparar sopa de pollo al estilo giacomo bocchio?
- La Sopa de Pollo al estilo Giacomo Bocchio combina técnicas clásicas de cocción para desarrollar profundidad de sabor a partir de un fondo casero. Se enfatiza la importancia de la paciencia y el ajuste de sazón durante la cocción, resultando en una sopa rica y reconfortante.
Receta de Sopa de Pollo al estilo Giacomo Bocchio
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
⌛ Tiempo 2 h 50 min
Ingredientes
Preparación
- Comenzar preparando un fondo de pollo con huesos desangrados en una olla con agua fría, añadir poro, un bouquet garni, cebolla, zanahoria, y apio. Cocer a fuego medio-alto hasta que hierva y luego reducir a fuego lento para permitir la concentración de sabores.
- En una olla separada, cocinar las presas de pollo hasta obtener una cocción dorada superficial.
- Preparar el ajicito cortando rocoto en brunoise, mezclando con sal, jugo de limón y agua, y dejarlo refrigerar.
- Incorporar las verduras (zanahoria y zapallo) cortadas en trozos grandes al fondo y continuar la cocción.
- Agregar las papas cuando la sopa esté cerca de finalizar para evitar que se deshagan completamente.
- Añadir cabello de ángel durante los últimos minutos de cocción, asegurándose de que la pasta quede al dente.
- Servir la sopa caliente con el ajicito de rocoto al lado.
Tips para hacer sopa de pollo al estilo giacomo bocchio
- Siempre iniciar la cocción de fondos con agua fría para mejorar la extracción de sabores y nutrientes de los huesos.
- Espumar el caldo durante la cocción para eliminar impurezas y asegurar una sopa más clara y atractiva.
- Probar constantemente y ajustar la sazón antes de servir, para garantizar un balance perfecto.
Video de preparación
¿Sabías que la Sopa de Pollo al estilo Giacomo Bocchio integra ingredientes locales peruanos como el ají amarillo y huacatay? Esta variedad enriquece el sabor, convirtiéndola en una delicia culinaria única.
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