Pachamanca de 3 Sabores
La Pachamanca de 3 Sabores es una joya de la gastronomía peruana que conlleva una tradición milenaria. Este delicioso plato involucra una técnica ancestral de cocción bajo tierra, donde se mezclan hábilmente los sabores de carne de pollo, cerdo y cordero, maridados con hierbas aromáticas y tubérculos andinos. Preparar una Pachamanca es todo un evento, simbolizando la reunión, la tierra y la celebración de la generosidad de la naturaleza.
Índice
¿Cómo preparar pachamanca de 3 sabores?
- La Pachamanca de 3 Sabores es una deliciosa combinación de carnes y vegetales marinados en una mezcla de ají panca, cerveza negra y especias, cocidos lentamente con técnicas tradicionales para maximizar el sabor.
Receta de Pachamanca de 3 Sabores
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 600 kcal
⌛ Tiempo 5 h 30 min
Ingredientes
Preparación
- Se inicia licuando las verduras (guacatay, chincho, culantro) con un poco de agua.
- Para el marinado, se mezcla en un recipiente grande el ají panca, ajos, pimienta, comino, sal, cerveza negra y chicha de jora.
- Añadir lo licuado al marinado y mezclar bien. Se agrega el pollo, la carne de cerdo y la carne de res, dejándolo marinar durante cuatro horas, aunque es recomendable dejarlo de un día para otro.
- En una olla grande, se agrega un chorrito de aceite y se sella la carne por ambos lados.
- Se bañan las papas, camote, choclitos y habas con el marinado.
- Se cubre todo con las hojas de panca de maíz y se agregan las verduras restantes.
- Se cocina a fuego bajo durante aproximadamente una hora, cubriendo bien para que los jugos no se evaporen y para que todo se cocine de manera uniforme.
Tips para hacer pachamanca de 3 sabores
- Asegúrate de sellar bien las carnes antes de añadir el resto de ingredientes para que retengan su jugosidad.
- El tiempo de marinado es crucial: cuanto más tiempo, más sabor tendrán las carnes.
- Mantén la olla bien cubierta durante la cocción para evitar que los jugos se evaporen y para cocinar todo de manera uniforme.
Video de preparación
¿Sabías que la Pachamanca de 3 Sabores es una tradicional receta peruana que combina carne de pollo, cerdo y cordero, cocidos lentamente bajo tierra con hierbas aromáticas? Esta técnica ancestral resalta sabores únicos.
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