Tallarín Saltado

El tallarín saltado es uno de los platos más conocidos en la fusión de las comida china – peruana y que a muchos de nosotros nos encantaría saborear en la comodidad de nuestra casa. Con esta receta podrás prepararlo tú misma y no necesitas de ir a un chifa para tener el resultado perfecto.

Origen del Tallarín Saltado

En la gastronomía de nuestro Perú podemos encontrar muchas historias entre ellas podemos destacar la fusión chino – peruana pues muchos de los platillos se han creado con el uso de ingredientes que los chinos trajeron al Peru como la salsa de soya y algunas verduras típicas de sus platos originales.

El tallarín saltado nace de la mezcla de ambos conocimientos llegando hacer un platillo salado con un toque de dulce algo que siempre se ha rescatado en las comidas chinas.

Cómo preparar el Tallarín Saltado

  1. Para empezar a preparar nuestro tallarín saltado vamos a empezar por cocer la pasta según nos indique el empaque o por 3 minutos para luego escurrir y dejarlo enfriar.
  2. Seguidamente empezaremos a cortar algunos de nuestros ingredientes como el pollo, col china y pak choi.
  3. Ahora sí teniendo todo listo vamos a empezar a saltear nuestros ingredientes y servir en el plato.

Receta del Tallarín Saltado

No dudes en intentar realizar esta receta en casa pues te aseguro que te quedará jugosa y muy deliciosa como en las chifas.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Total: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 0 kcal

Ingredientes

  • 1.- 500 gramos de pasta o fideo chino
  • 2.- ¼ de col china mediana
  • 3.- 1 manojo de pak choi
  • 4.- 500 gramos de filete de pechuga o pierna de pollo
  • 5.- 100 gramos de holantao
  • 6.- 50 gramos de brotes de frejol chino
  • 7.- Unos tallos de cebolla china
  • 8.- 1 taza cebolla china picadita
  • 9.- ½ taza de pimientos rojos cortados en juliana
  • 10.- ¼ de taza de agua
  • 11.- 1 cucharadita de taza de chuño
  • 12.- 1 cucharadita de ajo molido
  • 13.- 1 cucharadita de kion o jengibre molido
  • 14.- 1 cucharadita de azúcar
  • 15.- Pimienta al gusto
  • 16.- Sal al gusto
  • 17.- ¾ de taza caldo de pollo
  • 18.- Salsa de ostión
  • 19.- Salsa de soya o sillao
  • 20.- Aceite de ajonjolí y vegetal

Preparación

Empezamos preparando nuestra pasta

  • 1.1.- En una olla vamos a poner a hervir la pasta con un poco de sal y un chorro de aceite por seguridad para que no se peguen. Dejar hervir por 3 minutos o según lo que diga el empaque de la pasta.
  • 1.2.- Luego vamos a colar y dejar que se enfríe. Tenemos aquí nuestra pasta bien escurrirá así que la dejamos aireada para que todo el líquido se evapore y quede bien séquito.

Preparamos nuestros ingredientes

  • 2.1.- Vamos a continuar ahora así con el pollo así que picamos en tiras gruesas y luego en trozos medianos y lo reservamos.
  • 2.2.- Luego vamos con la col china que debimos de haber lavado muy bien a chorro para ser cortarla en trozos muy gruesos y también lo reservamos.
  • 2.3.- Ahora nos vamos con el pak choi y de igual manera que esté bien lavado retiramos el tronco y vamos a cortarlo en trozos rústicos

Seguidamente haremos el tallarin saltado

  • 3.1.- En una sartén vamos a poner un chorrito de aceite para freír el pollo, agregamos aquí los ajos un poquito de kión, pimienta al gusto y un poquito de sal.
  • 3.2.- Hemos estado friendo por cuatro minutos el pollo y está empezando a tomar color así que ahora en este instante agregamos la salsa de ostión, aceite de ajonjolí y un chorrito de salsa de soya y vamos a freír hasta que estén bien doraditos para reservar.
  • 3.3.- En una sartén colocamos un chorro de aceite y agregamos una porción de fideo aproximadamente lo que se puede servir en un plato y vamos a dejar que se doren siempre acomodando un poquito para que salga redondito con la forma del plato vamos a mover así a fuego alto para que se vaya friendo el fideo dándole vuelta por ambos lados y con sumo cuidado colocamos el fideo en el plato.
  • 3.4.- En la sartén donde freímos el pollo ahí mismo poner un chorrito de aceite y mientras calienta vamos a disolver el chuño con el agua y lo reservamos. Ahora si volvemos a la sartén y ponemos una porción de kion y ajo movemos muy bien.
  • 3.5.- Vamos a ir agregando nuestras verduras en primer lugar una porción de la col china, una porción de pimientos y una porción de los tallos de la cebolla china salteamos muy bien esto y ponerle un poquito de sal.
  • 3.6.- Poner una porción del frijol chino, pak choi y col china seguimos salteando por un minuto ahora sí vamos a agregarle una porción del pollo, salsa de ostión, aceite de ajonjolí y un chorrito de salsa de soya y seguimos salteando.
  • 3.7.- Agregamos una pizca de azúcar, el chuño disuelto, un chorrito del caldo de pollo, la cebolla china y salsa de soya al gusto. Si se desea más jugoso puedes agregar más caldo de pollo
  • 3.8.- Ahora sí ya está listo apagamos el fuego y a servir inmediatamente sobre el fideo.

Cómo acompañar el Tallarín Saltado

  1. Arroz chaufa.
  2. Papas fritas.
  3. Wantán frito.
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