Aji de Gallina al estilo de Giacomo Bocchio
La receta de Ají de Gallina al estilo de Giacomo Bocchio es una exquisita reinterpretación de un clásico de la gastronomía peruana. Esta versión eleva el tradicional confort de un plato profundamente arraigado en la cultura local con un toque contemporáneo y elegante. Acompáñame a descubrir cómo los sabores intensos y la cremosidad característica se transforman en una obra maestra culinaria, perfecta para sorprender en cualquier ocasión.
Índice
¿Cómo preparar aji de gallina al estilo de giacomo bocchio?
- El Ají de Gallina al estilo de Giacomo Bocchio es una versión tradicional pero adaptada con ingredientes como pollo en lugar de gallina. Este plato combina pasta de ají amarillo, pan francés y parmesano para crear una salsa cremosa y rica en sabor, que se sirve sobre papas junto con pecanas y huevos duros.
Receta de Aji de Gallina al estilo de Giacomo Bocchio
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 600 kcal
⌛ Tiempo 1 h 10 min
Ingredientes
Preparación
- Comenzar hirviendo los huevos durante 10 minutos y luego enfriarlos en agua fría.
- Cocinar las pechugas de pollo en un fondo claro de ave muy caliente, agregando tomates y una cucharada de sal.
- Preparar el arroz sofrito con ajo en aceite vegetal, luego agregar agua y cocinar durante 20 minutos.
- Para el aderezo, cocinar cebolla y ajo hasta caramelizar, luego agregar pasta de ají amarillo y un toque de aceite.
- Hidratar pan francés en leche evaporada y caldo de pollo, luego licuar.
- Cocinar el aderezo junto con el pollo, pan hidratado y un poco de parmesano, ajustando la sazón y textura con caldo de pollo.
- Servir el ají de gallina sobre papas cocidas, decorando con pecanas picadas, huevos duros, y una aceituna.
Tips para hacer aji de gallina al estilo de giacomo bocchio
- Siempre cocinar los huevos desde agua hirviendo para controlar mejor la cocción.
- Probar constantemente el sazón durante la preparación para ajustar los sabores.
- Utilizar el caldo en el que se cocinaron las pechugas para hidratar el pan, maximizando así el sabor del plato.
Video de preparación
¿Sabías que el Ají de Gallina al estilo de Giacomo Bocchio utiliza nueces como ingrediente secreto? Este toque no solo añade textura sino también un sutil sabor que enriquece la tradicional receta peruana.
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