Arroz con Pollo al estilo de Giacomo Bocchio
El Arroz con Pollo es un clásico de la gastronomía peruana que ha sido reinventado por el chef Giacomo Bocchio. Con una combinación perfecta de arroz aromático, pollo jugoso y un toque especial de culantro, esta versión destaca por su sabor intenso y textura inigualable. Si quieres disfrutar de un plato lleno de tradición con un giro moderno, no dudes en probar esta deliciosa receta que te transportará directo al corazón de Perú.
Índice
¿Cómo preparar arroz con pollo al estilo de giacomo bocchio?
- El Arroz con Pollo al estilo de Giacomo Bocchio es una receta que involucra marinar el pollo, preparar un aderezo robusto con cebolla, ajo y ají, y cocinar el arroz con cerveza negra y vino blanco para un toque único. Esencialmente, se trata de un plato lleno de sabor y tradición.
Receta de Arroz con Pollo al estilo de Giacomo Bocchio
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 600 kcal
⌛ Tiempo 30 min
Ingredientes
Preparación
- Se comienza por deshuesar el pollo, cortando cuidadosamente y separando las piernas, muslos, y pechugas, asegurando eliminar cualquier resto de hueso. Se hace una marinada con jugo de naranja, jugo de limón, comino, canela, pimienta, y cerveza negra. El pollo se deja reposar en esta marinada para absorber los sabores.
- En paralelo, se prepara el aderezo empezando por dorar el pollo marinado en una olla con aceite vegetal hasta que esté bien dorado. Se retira el pollo y se saltea cebolla y ajo en la misma olla, agregando luego ají amarillo y tomate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Se reintegra el pollo a la olla junto con el fondo de cerveza negra y vino blanco, dejando que el alcohol se evapore y los sabores se concentren. Posteriormente, se agrega el arroz y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes, cocinando a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- Finalmente, se añaden las zanahorias y arvejas en los últimos minutos de cocción, ajustando de sal y pimienta al gusto.
Tips para hacer arroz con pollo al estilo de giacomo bocchio
- Siempre es recomendable marinar el pollo al menos una hora para intensificar los sabores.
- Para un arroz más suelto, es clave controlar la proporción de líquido y evitar mover demasiado el arroz durante la cocción.
- Utilizar ingredientes frescos como el culantro y el ají amarillo es crucial para capturar la esencia auténtica del plato.
Video de preparación
¿Sabías que el Arroz con Pollo al estilo de Giacomo Bocchio incorpora cerveza negra en su preparación? Este ingrediente no solo intensifica el color, sino que añade un sabor único y profundo.
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