Lomo Saltado de Carne
El lomo saltado de carne es un plato tradicional en la gastronomía peruana y se prepara en todas las regiones siendo un platillo de domingo familiar o para ocasiones especiales.
Esta receta es una forma de preparar un lomo saltado de carne jugosito y que las cebollas tengan ese punto crocante que a todos nos gusta.
Receta de Lomo Saltado de Carne
A todos nos gusta darnos un gustito de vez en cuando por eso esta deliciosa receta de lomo saltado de carne es una buena opción para que puedas preparar fácilmente y en poco tiempo.
Como Preparar Lomo Saltado de Carne
Ingredientes
Preparación
Empezaremos friendo las papas
- En una sartén un poco honda vamos a colocar regular cantidad de aceite y esperamos que caliente.
- Cuando ya esté caliente iremos colocando las papas picadas y vamos a freír por ambos lados.
- Cuando ya estén bien fritas las papas las sacaremos de la sartén y las pondremos sobre papel toalla para absorber el exceso de aceite.
Ahora preparar algunos de nuestros ingredientes para saltear
- En un plato vamos a colocar las cebollas cortadas en julianas, el ají amarillo que también hemos cortado en tiras y en un costado pondremos los tomates
- Vamos a rociar un poco de azúcar rubia sobre todos estos ingredientes y reservamos por un momento.
- También vamos a sazonar la carne así que agregamos un poco de sal, comino, pimienta y la cucharadita de ajos.
- Vamos a remover toda la carne con estos ingredientes para que tome sabor y dejamos reposar.
Empezamos a preparar el salteado
- En una sartén vamos a colocar un poco de aceite y aquí vamos a freír la carne que hemos sazonado.
- Vamos a remover todo y notarás que la carne empezará a botar jugo así que seguiremos removiendo y cociendo por unos 7 minutos
- En este proceso vamos a agregar un poco de caldo de carne o agua pura para que el lomo salga más jugoso.
- Cuando el jugo se haya consumido en mayor parte vamos a agregar las cebollas y el ají amarillo para cocinarlos por 2 minutos junto a la carne.
- Ahora agregamos la salsa de soya, el tomate y removemos todo por unos minutos más para apagar el fuego.
- Por último, rociaremos el perejil picado y removeremos todo en nuestra sartén, ya está lista para servir.
Video de preparación
Lomo Saltado de Carne Receta
Resumen de preparación
- Vamos a macerar las presas del cabrito 24 horas antes de su cocción y lo haremos con sal, pimienta, comino, cilantro y chicha de jora. Antes de la cocción vamos a sellar cada presa por ambos
- Seguiremos preparando el aderezo dorando las cebollas, ajos y los ajíes cada uno en su tiempo.
- Cuando ya tengamos listo el aderezo agregaremos las presas de cabrito y una taza de chicha de jora para que hierva por unos 50 minutos.
- Mientras cocina nuestra carne vamos a preparar los frijoles con un aderezo muy delicioso.
Consejos y Tips
- Cuando rociamos el azúcar sobre la cebolla, ají amarillo y tomate podemos frotar sobre ellos, pero en el tomate solo lo rociaremos ya que podemos mal tratarlos.
- Cuando vayas a agregar la cebolla y el ají amarillo el lomo no debe de haber secado demasiado pues necesitamos que quede jugoso.
¿Cómo acompañar?
- Arroz blanco
- Papas fritas
- Papas nativas al horno
Origen del Lomo Saltado de Carne
El lomo saltado es una creación gastronómica donde se han juntado la técnica criolla peruana con el salteado oriental dándonos así un delicioso platillo.
Este plato se origina en el siglo XIX por los chinos-cantoneses traídos al Perú en ese entonces se conocía como “lomito de vaca” y se usaba una sartén donde hacían saltear está carne.
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Benjamin dice:Hola me gustan las recetas
queria avisar de un posible error
en el resumen de la receta de Lomo saltado me parece que corresponde a otro plato.
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