Pejerrey Frito
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El Pejerrey Frito es un clásico de la gastronomía costera peruana, donde el protagonista es un pequeño pez fresco y delicioso. Esta receta simple pero exquisita resalta los sabores auténticos del mar, acompañado tradicionalmente de yuca frita y salsa criolla. Perfecto para una comida rápida o un almuerzo familiar, aprender a preparar este platillo te transportará directamente a las playas del Perú.
Índice
¿Cómo preparar pejerrey frito?
- El Pejerrey Frito es una receta deliciosa y crujiente, ideal para disfrutar en un feriado largo. Se acompaña con yuquitas fritas, ensalada criolla y ajicito casero. La clave está en una buena marinada y un correcto apanado para asegurar la textura crujiente.
Receta de Pejerrey Frito
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 300 kcal
⌛ Tiempo 1 h
Ingredientes
Preparación
- Primero, el pejerrey debe ser adecuadamente limpiado y preparado. Se condimenta con ajos, pimienta, comino y sal al gusto. A esta mezcla se le añade un huevo y se mezcla bien para que todos los sabores se integren. Deja marinar el pescado por aproximadamente 20 a 30 minutos.
- Mientras el pejerrey está marinando, procede a freír las yuquitas que previamente deben estar sancochadas. Fríelas hasta que estén doradas y retira el exceso de aceite.
- Para el apanado del pejerrey, utiliza una combinación de harina de trigo con maicena. Asegúrate de cubrir bien el pescado con esta mezcla para que al freír quede crujiente.
- Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe el pejerrey hasta que esté bien dorado y crujiente. Finalmente, deja escurrir el pescado para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve el pejerrey frito acompañado de las yuquitas fritas, una ensaladita criolla y el infaltable ajicito casero.
Tips para hacer pejerrey frito
- Asegúrate de dejar que el pescado marine el tiempo suficiente para que los sabores se fusionen bien.
- Para un resultado crujiente, es crucial que el aceite esté bien caliente antes de añadir el pejerrey.
- Al retirar tanto el pejerrey como las yuquitas del aceite, utiliza un colador o papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Video de preparación
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¿Sabías que el Pejerrey Frito es un plato tradicional peruano que utiliza el pejerrey, un pequeño pez altamente valorado por su sabor delicado? Se fríe entero y se sirve con salsa criolla.
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