Arroz Chaufa

El arroz chaufa es un platillo fusión de la comida oriental y la peruana, además es uno de los platos más consumidos y populares en todo nuestro país.

En esta receta te vamos a mostrar los pasos que debes de seguir y algunos tips para que consigas un delicioso arroz chaufa con detalles orientales.

Origen del Arroz Chaufa

Aquí en Perú los chinos o también llamados “culíes” ingresan desde el año 1849 y junto a ellos una serie de costumbres gastronómicas que se combinan con la fascinante sazón peruana.

Cómo preparar Arroz Chaufa

1. Vamos a empezar preparando nuestra carne de pollo y tocino las cuales picaremos en cuadros medianos.
2. Ahora vamos a freír la carne de pollo y tocino por separado y reservamos, también vamos a dejar listo nuestra tortilla de huevo picado en trozos pequeños.
3. Cuando ya tengamos todo listo dividimos nuestros ingredientes en 4 y preparamos el arroz chaufa.

Receta del Arroz Chaufa

Puedes darte un gusto de comida oriental con esta receta de arroz chaufa pues con unos sencillos pasos puedes conseguir tu plato favorito.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Total: 30 minutos
Raciones: 4 - 5 personas
Calorías: - kcal

Ingredientes

• 1.- 500 gramos de arroz blanco graneado con muy poca sal.
• 2.- 400 gramos de filete de pechuga o pierna de pollo.
• 3.- 300 gramos de tocino fresco o ahumado.
• 4.- 4 huevos.
• 5.- 1 taza de cebolla china picadita.
• 6.- 50 gramos de holantao o alverja china.
• 7.- 50 gramos de brotes de frijol chino.
• 8.- 3 cucharadas de pimiento rojo cortado en cuadritos.
• 9.- ½ cucharadita de kion molido.
• 10.- ½ cucharadita de ajos molidos.
• 11.- Pimienta y sal al gusto.
• 12.- Salsa de ostión.
• 13.- Salsa de soya o sillao.
• 14.- Aceite de ajonjolí.
• 15.- Aceite vegetal.

Preparación

Vamos a comenzar picando nuestras carnes

• 1.1.- En primer lugar, picaremos los filetes de pechuga del pollo y lo vamos a hacer en cuadros no muy pequeños, reservamos el pollo en un recipiente.
• 1.2.- Una vez que hemos terminado con el pollo vamos a continuar con nuestro tocino así que primero cortamos en tiras y luego en cuadros no muy pequeños de igual manera reservamos en otro recipiente.

Ahora vamos a freír las carnes y huevos por separado

• 2.1.- En una sartén vamos a poner un chorrito muy pequeñito de aceite y primero freiremos el tocino aquí agregamos la mitad del ajo, la mitad de kión, pimienta y un poco de sal. Todo esto revolvemos y freímos entre unos 8 a 10 minutos para reservar cuando esté bien dorado.
• 2.2.- Ahora continuamos con el pollo al que también agregaremos lo que nos quedó de ajo, la mitad de nuestro kión, pimienta y sal al gusto. Todo esto removemos muy bien y freímos por unos 4 a 5 minutos luego reservamos en un recipiente aparte.
• 2.3.- Nos vamos a preparar ahora los huevos para esto los vaciamos en un recipiente y mezclamos ligeramente sin batir, agregamos un poco de sal y mezclamos un poco más.
• 2.4.- En una sartén colocamos un poco de la grasita que nos quedó de la fritura de las carnes y ahí vamos a freír los huevos siempre volteando para que se fría por los dos lados. Esta es una tortilla muy rápida y rústica cuando esté lista vamos a sacar y cortamos en cuadritos rústicos para reservar.

Empezaremos ahora a preparar el arroz chaufa

• 3.1.- En primer lugar, vamos a mezclar la carne de tocino y pollo de esta manera podrás separar las porciones que vas a preparar en la sartén. En este caso lo vamos a usar para 4 partes.
• 3.2.- En una sartén vamos a poner un chorrito de aceite y agregamos la cuarta parte de las carnes sobre ellas ponemos un chorro pequeño de la salsa de ostión, un poquito de aceite de ajonjolí y también iremos poniendo una porción de las alverjitas chinas, el frijol chino, la cuarta parte del pimiento ahora sí vamos a sofreír todo muy bien a fuego alto.
• 3.3.- Vamos a remover bien el sofrito y luego iremos poniendo la cuarta parte del arroz   y también la cuarta parte del huevo picado, vamos a mezclar un poco y luego agregamos la salsa de soya al gusto. Removemos todo muy bien.
• 3.4.- Ahora vamos a agregar la cebollita china y removemos un poco más, ya estará listo para servir.

Cómo acompañar el Arroz Chaufa

1. Wantan frito
2. Alitas fritas
3. Rodajas de piñas

Tips para preparar Arroz Chaufa

Si no deseas integrar tocino a tu arroz chaufa puedes optar por otro tipo de carnes como las salchichas o hotdog.

Cuando pongas la sal a las carnes debes de tener cuidado pues primero debes de fijarte si el sillao que usas tiene altos niveles de sal.

Para que tu chaufa salga perfecta lo más recomendable es que lo hagas por partes o platos pues de esta manera cada porción tendrá el tiempo y la sazón adecuada para conseguir un gran sabor.

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