Ceviche de Lenguado
El Ceviche de Lenguado es una de las joyas culinarias de Perú, aclamado tanto a nivel nacional como internacional. Esta receta combina la frescura del lenguado, un pescado de carne suave y delicada, con el cítrico toque del limón y el picante del ají. Perfecto como un entrante refrescante o un plato principal ligero, el ceviche invita a disfrutar de los sabores auténticos del mar.
Índice
¿Cómo preparar ceviche de lenguado?
- La receta de ceviche de lenguado incluye ingredientes frescos y técnicas específicas como el uso de cubitos de hielo para mantener la frescura y chilcano de pescado para intensificar el sabor. Es fundamental servirlo bien acompañado para disfrutar de una experiencia culinaria completa.
Receta de Ceviche de Lenguado
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 300 kcal
⌛ Tiempo 20 min
Ingredientes
Preparación
- Iniciar el proceso de preparación del ceviche de lenguado requiere cortar cuidadosamente el lenguado en trozos, considerando que es un pescado plano. Una vez cortado, se debe agregar la sal y mezclar bien.
- A continuación, incorporar el ají limo y el cilantro picados, así como un poco de ajo picado. Integrar bien estos ingredientes para que los sabores se fusionen.
- Agregar la cebolla roja en juliana y unos cubitos de hielo para mantener la frescura del pescado.
- Momentos antes de servir, verter el zumo de cinco limones y un toque de chilcano de pescado para acentuar los sabores. Retirar los cubitos de hielo.
- Servir acompañado de lechuga, camote sancochado, canchita serrana y chicharrón de calamar.
Tips para hacer ceviche de lenguado
- Asegurarse de pedir en el mercado que el lenguado sea cortado por alguien experimentado, dado que su textura plana puede ser complicada de manejar.
- Utilizar cubitos de hielo durante la preparación para mantener el pescado fresco, pero siempre retirarlos antes de agregar el zumo de limón para evitar diluir los sabores.
- El chilcano de pescado es un gran complemento para intensificar el gusto del ceviche, pero debe usarse moderadamente para no sobrepasar el sabor natural del lenguado.
Video de preparación
¿Sabías que el Ceviche de Lenguado es una versión gourmet del clásico ceviche peruano? El lenguado, un pescado de carne blanca y suave, es marinado en jugo de limón y ají, realzando su delicado sabor.
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