Ají de Gallina

Preparación

1. Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños y sazonarlos con sal y pimienta al gusto. Reservar.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite vegetal y agregar la cebolla y el ajo picados finamente. Cocinar a fuego medio hasta que estén dorados.
3. Luego, añadir los ajíes amarillos sin semillas y picados en trozos grandes. Saltear durante unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Agregar las pechugas de pollo a la olla y cocinar hasta que estén doradas por todos lados.
5. Verter el caldo de pollo sobre el pollo y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.
6. Mientras tanto, en una licuadora, mezclar la leche evaporada, el pan de molde, el queso parmesano y las nueces. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Verter la mezcla de la licuadora en la olla con el pollo y mezclar bien. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
8. Pelar las papas amarillas y cortarlas en rodajas gruesas. Cocinar en agua con sal hasta que estén tiernas.
9. Escurrir las papas y colocarlas en un plato junto con el arroz blanco cocido.
10. Para servir, colocar una porción de ají de gallina en un plato, acompañada de las papas y el arroz. Decorar con rodajas de huevo cocido y aceitunas negras.