Caiguas Rellenas

Cuando se trata de alimentarnos bien las caiguas rellenas peruanas es una buena opción, lo cual también debemos de pensar en comidas que tengan algo contenido de nutrientes que beneficien nuestra salud pues aquí te damos la receta de las caiguas rellenas que tienen una mezcla de verduras y carnes. Además de ser un platillo muy delicioso.

Origen de las Caiguas Rellenas

Las caiguas rellenas  o también llamadas albóndigas de caigua son  un platillo que lleva como protagonista  a una de los frutos herbáceos más nutritivos que podemos encontrar todo el año. Se sabe que desde el siglo XX este alimento se ha convertido en un plato muy popular.

Cómo preparar las Caiguas Rellenas

  1. Lo primero que vamos a realizar es alistar nuestros ingredientes para el relleno de nuestra caigua, para ello herviremos las arverjitas, zanahoria y huevos. También empezamos a remojar el pan.
  2. Lo que seguirá es el aderezo pues este paso es super importante ya que necesita de paciencia y amor para obtener el sabor tan especial que darán los ingredientes que vamos a utilizar.
  3. Empezamos a rellenar las caiguas con nuestra carnecita y luego pondremos a cocinar.

Receta de las Caiguas Rellenas

En esta nueva receta podemos encontrar una deliciosa caigua rellena que aparte de tener un buen sabor este es un platillo con grandes beneficios alimenticios pues posee una variedad de ingredientes beneficiosos

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Total: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 0 kcal

Ingredientes

  • 1.- 5 caiguas medianas.
  • 2.- 500 gr de carne de res picadita o molida.
  • 3.- 2 tazas de caldo de verduras o de carne.
  • 4.- ½ taza de alverjas frescas.
  • 5.- ½ taza de zanahorias en cubitos.
  • 6.- 50 gr de pasas negras.
  • 7.- Aceitunas negras.
  • 8.- Huevitos de codorniz.
  • 9.- ½ taza de leche.
  • 10.- Unas rebanadas de pan 30 gr.
  • 11.- 1 cda. de perejil picado.
  • 12.- 1 taza de cebolla roja picada en cuadritos.
  • 13.- 1/2 taza de tomate picado en cuadritos.
  • 14.- Aceite vegetal.
  • 15.- 1 ají amarillo picado en cuadritos muy pequeños o 1 cda. de ají amarillo molido.
  • 16.- 2 cdas. de ají panca molido.
  • 17.- 1 cda. de ajos molidos.
  • 18.- 1 pisca de comino.
  • 19.- 1 cdta. de orégano.
  • 20.- Pimienta y sal al gusto.

Preparación

Vamos a comenzar preparando previamente algunos ingredientes

  • 1.1.- Poniendo en primer lugar a cocerse nuestras alverjitas y las zanahorias en una cacerola con agua hirviendo agregamos un poco de sal y vamos a dejar que se cuezan no demasiado porque van a terminar su cocción dentro del relleno.
  • 1.2.- En otra cacerola también vamos a poner a cocerse los huevitos de codorniz así podremos tenerlos listos para nuestra caigua.
  • 1.3.- Por otro lado, vamos a poner a remojar el pan con la leche para luego deshacer con el tenedor o si gustan pueden licuar.

Ahora sí vamos a hacer el aderezo de relleno

  • 2.1.- En una sartén honda poner un chorrito de aceite y cuando este caliente ponemos la cebolla para freír lentamente y a fuego hasta que esté transparente.
  • 2.2.- Una vez que la cebolla este transparente vamos a agregar el comino y el ajos molido así vamos a freír lento hasta que el ajos tome color.
  •  2.3.- Ahora agregamos el tomate y el ají amarillo y seguimos friendo muy lentamente seguidamente ponemos el ají colorado o ají panca molido todo esto junto vamos a freír unos 2 minutos.
  • 2.4.- Cuando este todo bien frito ahora sí vamos a poner la carne y seguir friendo por 8 minutos y cuando veas que al fondo de la olla se observa que el aceite se separa es un signo de que ya está lista para seguir.
  • 2.5.- Vamos a poner ahora el perejil y movemos muy bien. Aquí probamos la sal y si falta debes de remover muy bien para que quede parejo.
  • 2.6.- En un plato vamos a reservar 4 cucharadas de este aderezo para cocinar con esto nuestras caiguas.
  • 2.7.- Ahora así vamos a poner el resto de los ingredientes como son las pasas las alverjitas y la zanahoria revolvemos muy bien y seguro ya sentirás un aroma delicioso.
  • 2.8.- En seguida vamos a poner el pan que hemos aplastado muy bien ahora sí vamos a dejar enfriar para rellenar nuestras caiguas.

Rellenar y cocinar las caiguas

Ahora vamos a rellenar y cocinar las caiguas

  • 3.1.- Vamos a quitarle las semillas a nuestras caiguas y con cuidado haremos un agujero donde puedan entrar una cucharita con la que vamos a poner el relleno.
  • 3.2.- Una vez que ya tenemos lista las caiguas con la cucharita vamos a ir poniendo por el agujero el relleno y un huevito que ya se a sancochado asegúrate que quede durita y bien llena y por último colocamos una aceituna.
  • 3.3.- En la sartén donde hicimos nuestro relleno vamos a poner el aderezo que reservamos, un poco de caldo y sal para acomodar y ahora si llevamos al por 8 minutos por un lado y luego vamos a voltear los 8 minutos más por el otro lado.

Dato: Cuando ya estemos cocinando las caiguas debemos de vigilar que haya suficiente caldo, si se estuviese secando podemos agregar más caldo hasta cumplir el tiempo de cocción.

Cómo acompañar las Caiguas Rellenas

  1. Arroz blanco.
  2. Pure de papa.
  3. Salsa criolla.

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