Olluquito con Carne

Olluquito con Carne Peruano

El olluquito con carne es un platillo popular que se consume en cualquier hogar del país pues es parte de nuestro menú semanal.
En esta receta de olluquito con carne podrás aprender a realizar el aderezo perfecto para conseguir un buen plato de este nutritivo alimento.

Índice
  1. Receta de Olluquito con Carne Peruano
    1. Ingredientes
    2. Preparación
    3. Tips para preparar Olluquito con Carne
    4. ¿Cómo acompañar?

Receta de Olluquito con Carne Peruano

Ingredientes

Preparación

Vamos a empezar picando los ollucos y la carne

  1. Primero vamos a lavar y quitar las impurezas de los ollucos luego cortamos en láminas y terminamos cortando en tiritas o juliana no tan delgadas.
  2. También vamos a picar la carne en tiras de más o menos 4 centímetros por 1 centímetro y reservamos para cocinar después.

Ahora vamos a seguir con el aderezo

  1. En una olla vamos a poner un chorro de aceite y agregamos la cebolla picada. Movemos lentamente y con paciencia hasta que la cebolla se torne transparente.
  2. Cuando ya tengamos la cebolla transparente vamos a poner el comino y la cucharada de ajos recién molidos de igual manera freímos lentamente hasta que empiecen a dorar el ajo.
  3. Ahora agregamos una cucharada de ají amarillo y freímos lentamente. Cuando esté bien doradito pondremos el ají panca y seguimos friendo lentamente hasta obtener una pasta está bien homogénea.

Ahora agregamos la carne y los olluquitos

  1. Ahora si ponemos la carne impregnamos muy bien la carne con el aderezo y agregamos la pimienta y sal al gusto.
  2. Dejamos freír un poco la carne y verás que esta va a soltar bastante jugo con este jugo vamos a dejar que se sofría por 8 minutos hasta que seque el líquido.
  3. Vamos a agregar el orégano que hemos calentado en una sartén para que esté crocante y podamos triturarlo entre las manos también ponemos 1 cucharada de perejil. Movemos por 2 minutos para que todo se junte y nos de buen sabor.
  4. Han pasado los 2 minutos y ahora vamos a poner los olluquitos y removemos todo muy bien con fuerza para que los ollucos absorban el sabor de la carne y de todos los condimentos.
  5. Agregamos una taza de agua para que cocinen los olluquitos y revolvemos bien. Aquí vamos a ponerle un poquito más de sal siempre calculando no se nos vaya a pasar.
  6. Revolvemos todo muy bien y vamos a dejar cocer por 15 a 18 minutos. En medio de este tiempo debemos de revisar el líquido y es probable que tengas que agregar media taza más de agua.
  7. Cuando los ollucos ya estén tiernos y listos vamos a poner la otra cucharada de perejil y revolvemos muy bien.
  8. Tapamos nuestra olla y dejamos reposar con el fuego apagado por 2 minutos antes de servir.

Tips para preparar Olluquito con Carne

  • Tip 1: Para que nuestra carne sea rápida de cocer vamos a escoger la parte de la cadera que es la parte más suave.
  • Tip 2: Muchas personas rallan el olluco, pero esto en realidad no es aconsejable ya que los trozos pueden ser muy delgados.

¿Cómo acompañar?

  • Arroz blanco
  • Papa amarilla zancochada
  • Ensalada de verduras frescas
5/5 (1 Review)
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