Pollo a la Brasa Peruano

#1: Antes de aliñar el pollo

1. Vamos a limpiar y lavar el pollo para que podamos empezar a sazonar y darle el sabor necesario a nuestro pollo a la brasa.
2. En un recipiente grande vamos a colocar agua y unas 2 o 3 cucharadas de sal para poner a remojar el pollo por aproximadamente 1 hora.
3. Cuando pase este tiempo sacaremos el pollo del agua y lo dejamos escurrir para que podamos aliñar.

Aderezo para pollo a la brasa peruano

#2: Ahora preparamos el aliño y maceramos el pollo una noche antes

1. En un recipiente amplio vamos a poner la cerveza, el ajo molido, la cucharada de panca molida, una pizca de papikra e iremos moviendo todo esto junto.
2. Seguidamente agregaremos el sillao, el orégano, el sazonador(opcional), romero, vinagre, pimienta y comino vamos a seguir moviendo.
3. Ahora vamos a agregar la sal que debemos de colocar un poco más de lo normal para que quede algo saladita, removemos enérgicamente para que la sal se disuelva muy bien.
4. Ya tenemos el aliño listo ahora vamos a bañar al pollo, así que lo colocamos en un recipiente hondo y con un cucharón iremos vertiendo el aliño sobre el pollo.
5. También pondremos el aliño en la parte interna del pollo para que todo tenga un sabor parejo y lo dejaremos macerando tapado con papel film hasta el día siguiente.

#3: Nos preparamos para hornear el pollo

1. Vamos a sacar el pollo de la refrigeradora 30 minutos antes de empezar su cocción para que vaya poniéndose a temperatura ambiente.
2. También vamos a girar el pollo para que la parte superior se sumerja en el aliño mientras empieces a calentar el horno a 180 grados.
3. Mientras el pollo va tomando su tiempo iremos calentando el carbón, como nosotros lo estamos haciendo de forma casera puedes colocar trozos de carbón directamente en la estufa para que caliente y los pondremos en la parte baja del horno. El momento de llevar este carbón caliente al horno será hasta que el pollo esté listo para entrar en el horno.
4. Para poner el pollo al horno vamos a necesitar una lata de cerveza a la que pondremos un poco de agua para que no se caiga y sobre ella sentaremos al pollo.
5. Una vez colocado el pollo en la fuente vamos a bañarlo con un poco del aliño y luego untamos el pollo con mantequilla derretida, el resto del aliño lo colocamos en la fuente.

#4: Ahora es momento de empezar a hornear

1. Introducimos la fuente con el pollo sentado al horno precalentado a 180° grados centígrados y lo dejaremos hornear por 20 a 25 minutos.
2. Cuando pase este tiempo vamos a girar un poco el pollo para que pueda hornearse todo parejo y lo dejaremos otros 20 a 25 minutos más.
3. Cuando haya pasado aproximadamente 40 minutos vamos a sacar un momento la fuente para volver a bañar el pollo con el aliño que tenemos en la fuente.
4. Regresamos el pollo al horno y lo dejaremos hasta cumplir la 1 hora o 1 hora 15 minutos esto dependerá de la potencia del horno.
5. Y ¡Listo! Ya tenemos listo el pollo a la brasa.