Loma a la Pimienta
La Loma a la Pimienta es un plato sublime y sabroso que encarna la riqueza de la cocina peruana. Este exquisito guiso se prepara con lomos de res finamente sazonados con una mezcla de pimientas, lo que le otorga un sabor intenso y peculiar. Ideal para una cena especial o para deleitar a los amantes de las carnes, esta receta no solo satisface el paladar, sino que también conquista los corazones de quienes la prueban.
Índice
¿Cómo preparar loma a la pimienta?
- La receta de Lomo a la Pimienta incluye un delicioso puré de papas y una salsa cremosa con base de caldo de res. Se sazona generosamente el lomo con pimienta y se acompaña de vegetales frescos y salteados. Es una opción ideal para un almuerzo especial.
Receta de Loma a la Pimienta
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
⌛ Tiempo 50 min
Ingredientes
Preparación
- Se inicia pelando y picando las papas para el puré. Las zanahorias y el brócoli se preparan para cocinarse al vapor o sancocharse. Mientras, espinacas, vainitas o espárragos se reservan para saltear. Posteriormente, se inicia la cocción de las papas en agua con un poco de sal por aproximadamente 12 minutos.
- Una vez cocidas las papas, se escurren y se mezclan con mantequilla y crema de leche o leche fresca para hacer el puré, asegurándose de agregar sal y pimienta al gusto.
- En cuanto al lomo, se sazona con sal y una generosa cantidad de pimienta. Se fríe en una sartén con aceite caliente hasta alcanzar el término deseado, utilizando una pinza de cocina para voltearlos adecuadamente.
- Para la salsa, se desglasan los jugos de la carne con ron o whisky, se añade mantequilla y se cocina la cebolla hasta que esté tierna, momento en el cual se agrega caldo de res y se deja reducir. Finalmente, se incorpora la crema de leche y se ajusta la sazón con más pimienta si es necesario.
Tips para hacer loma a la pimienta
- Utilizar pimienta recién molida para maximizar el sabor en el lomo y la salsa.
- Para un puré más cremoso, optar por la crema de leche en lugar de leche fresca.
- El tiempo de cocción de las papas puede variar según el tamaño de los trozos; asegurarse de que estén bien cocidos antes de hacer el puré.
Video de preparación
¿Sabías que la Lomo a la Pimienta, una deliciosa receta peruana, utiliza pimienta negra triturada para crear una corteza que sella los jugos del lomo de res? Este método realza intensamente su sabor.
Te podría interar:
¡Gracias por visitarnos! 🙌
Deja una respuesta
Otras recetas que pueden interesarle