Caldo de Mote
El Caldo de Mote es una sopa tradicional y reconfortante, oriunda de la sierra peruana. Este plato combina el mote, que es maíz pelado, con carne de res y un aromatizante mixto de hierbas andinas que le confiere un sabor único. Ideal para los días fríos, este caldo no solo satisface el apetito, sino que también es considerado un potente reconstituyente. Aquí te mostraremos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso.
Índice
¿Cómo preparar caldo de mote?
- El Caldo de Mote es una sopa nutritiva que combina mote, mondongo, pancita, y otros elementos carnicos, cocida lentamente para desarrollar un sabor profundo. Es ideal para los días fríos y se puede personalizar en textura con avena y en sabor con hierbas y rocoto.
Receta de Caldo de Mote
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
⌛ Tiempo 2 h 50 min
Ingredientes
Preparación
- El proceso comienza dejando el Mote en remojo desde el día anterior para asegurar una cocción rápida. Se agrega el Mote a una olla con agua a punto de hervir.
- Se añaden cebolla y ajo picados a la olla y se deja cocinar durante unos 45 minutos.
- Luego, se incorporan la pancita, los retazos de carne, los huesos y el orégano fresco, dejándolo cocinar por otros 45 minutos.
- Después de la cocción inicial, se agrega sal al gusto y se continúa la cocción por 15 minutos más.
- Las carnes se reservan para picarlas en tamaños deseables y se reincorporan al caldo.
- Para quienes deseen una textura más espesa, se puede añadir avena diluida en agua antes de finalizar la cocción por otros 5 minutos.
- El plato se sirve caliente, decorado con perejil, hierbabuena, rocoto y limón.
Tips para hacer caldo de mote
- Remojar el Mote de un día para otro es crucial para acelerar el tiempo de cocción y evitar complicaciones.
- Usar una olla a presión puede reducir el tiempo de cocción, pero es importante no abrir la olla frecuentemente.
- Ajustar la textura del caldo con avena es opcional, pero puede proporcionar un cuerpo adicional al caldo para quienes prefieren una consistencia más espesa.
Video de preparación
¿Sabías que el Caldo de Mote peruano, típicamente consumido en los Andes, utiliza mote (maíz pelado) hervido junto con carne de res o cordero? Este caldo es altamente valorado por su poder energizante y propiedades nutritivas, siendo ideal para combatir el frío andino.
¡Gracias por visitarnos! 🙌
Deja una respuesta
Otras recetas que pueden interesarle