Sopa Criolla de Carne

Preparación

1. Para iniciar, se condimenta la carne con sal y pimienta y se mezcla bien. Luego, se lleva a una olla con un poco de aceite para sellar la carne hasta que esté dorada. Se reserva la carne una vez sellada.
2. En la misma olla, se agrega la cebolla y el tomate junto con el ajo y un poco más de sal. Esta mezcla se cocina hasta dorar y luego se añade el ají panca, continuando la cocción por unos 5 minutos. Posteriormente, se integra la salsa de tomate y se mezcla bien.
3. A continuación, se reincorpora la carne a la olla y se agrega el fondo de res. Se espera a que la mezcla hierva para luego añadir las papitas amarillas y los fideos. Se deja cocinar hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
4. Finalmente, se ajusta la sal, se agregan los huevos sin mezclar y se esparce un poco de orégano por encima. Justo antes de finalizar la cocción, se puede añadir leche evaporada al gusto, aunque esto es opcional.