Papa a la Huancaína

La papa a la huacaína es un entrada tradicional de la gastronomía peruana, siendo uno de los principales acompañantes de los diferentes platos típicos que tiene nuestra comida peruana.

Por ello, en esta oportunidad les traemos esta receta emblemática la cual se prepara en todas las regiones del Perú las cuales algunas varían en su preparación.

Cómo preparar la papa a la huancaína

  1. Al licuar la huancaína verificar bien la textura al gusto en el caso que falte agregar un poco de aceite y galletas.
  2. Si te gusta la crema picante puedes agregar al licuado las venas de ají y así darle un sabor más picante.
  3. Al finalizar el licuado recuerda que la crema no tiene que estar líquida y tampoco muy espesa .

Receta de papa a la huancaína

  1. En esta oportunidad vamos a usar papa blanca, pero ustedes pueden usar papa amarilla o nativa.
  2. La cantidad de ají que uses depende que tan picante te guste, en esta oportunidad vamos a un poco de vena.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Total: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Calorías: 250 kcal

Ingredientes

  • 1 kilogramo de papa blanca.
  • 4 unid. de ají frescos amarillos.
  • 1 trocito de cebolla roja.
  • 200 gramos de queso fresco.
  • 6 galletas de soda.
  • 1 taza de leche evaporada.
  • ¼ de taza de Aceite vegetal.
  • Sal al gusto. 

Para la decoración usaremos:

  • Aceituna negra de botija.
  • Huevos duros.
  • Hojitas de lechuga.

Preparación

Empezaremos a licuar los ingredientes, pero antes de hacerlo comenzaremos a freír el ají.

  • 1.- Comenzamos poniendo un chorro de aceite en una sartén para freír los ajíes y la cebolla, freiremos por unos 4 minutos hasta que se empiece a dorarse.

Comenzaremos a licuar todos los ingredientes:

  • 1.- En el vaso de la licuadora pondremos: El ají frito, el queso, las galletas y la leche, un chorro de aceite y sal al gusto.
  • 2.- Vamos a licuar por unos 3 minutos, una vez listo verificaremos la textura y la sal.

NOTA: En el caso que falte la crema agregar un par de galletas y un chorro de aceite y probar la sal, una vez listo colocar en un recipiente.

Empezaremos a emplatar la huancaína:

  • 1.- En un plato colocar encima de 2 hojas de lechuga las 2 tajadas de papas y poner encima la crema de la huancaína y estará listo.
  • 2.- De igual forma, poner los huevos sancochados previamente partidos a la mitad y las aceitunas.

Esta preparación rinde hasta 6 porciones la cual se sirve como entrada.

Cómo acompañar la papa a la huancaina

Normalmente la papa a la huancaína se acompaña con:

  1. Huevo duro.
  2. Aceitunas.
  3. Papas sancochadas.
  4. Hojas de lechuga.

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