Palta Rellena

Preparación

Vamos a comenzar sancochando el pollo y las verduras

1. En una olla con agua hirviendo ponemos la pechuga a cocerse por 30 minutos con sal, trozos de zanahoria, apio y poro.
2. También cocimos las alverjitas, la zanahoria, el choclo y la papa cada uno por separado en abundante agua con un poco de sal. Las reservamos mientras enfrían.

Ahora preparamos el relleno

1. Vamos a picar el pollo así que primero quitamos los huesos y la pulpa lo picaremos en trozos pequeños con cuidado para que la carne no se deshaga. Colocamos todo el pollo en una fuente.
2. Ahora vamos a agregar los demás ingredientes empezamos por el tomate, el apio, las alverjitas, las zanahorias, el perejil, el choclo, la papa y el huevo.
3. Antes de remover pondremos la sal y la pimienta al gusto recuerda que estos ingredientes ya tienen un poco de sal así que debes de tener cuidado. Ahora sí vamos a revolver bien.
4. Vamos a agregar 4 cucharadas de la mayonesa casera que hemos preparado y mezclamos muy bien con los demás ingredientes. Ya tendremos listo nuestro salpicón para rellenar así que reservamos.

Vamos a rellenar nuestras paltas

1. Primero vamos a partir la palta por la mitad y luego retiramos la semilla con mucho cuidado.
2. Ahora vamos a quitar la piel de la palta y cortamos una pequeña lámina de la parte de abajo para que esta se pueda sentar en la fuente.
3. Acomodamos la palta en la bandeja donde hemos decorado con las hojas de lechuga y rociaremos la palta con limón para que no se nos oxiden.
4. Una vez que hemos terminado de acomodar las paltas en la bandeja vamos a proceder a rellenarlas con el salpicón con mucho cuidado.