Causa Limeña de Pollo
La causa limeña de pollo es uno de los platos más clásicos de la gastronomía peruana. En esta receta, compartiremos los secretos de cómo preparar una auténtica causa limeña de pollo, enseñando paso a paso cómo preparar una masa suave y sedosa de color amarillento y cómo elaborar un riquísimo relleno de pollo y vegetales cremosos. ¿Quieren aprender cómo hacerlo?
¿Cómo preparar causa limeña de pollo?
Está receta peruana consiste en capas de puré de papa amarilla con ají amarillo, limón y pollo desmenuzado. A continuación, te detallo los pasos para prepararla:
Ingredientes
Para la masa:
Para el relleno:
Para la decoración:
Preparación
- Sancochar la pechuga de pollo: En una olla con agua hirviendo, colocar la pechuga en mitades junto con trocitos de apio, zanahoria, poro, cebolla, un diente de ajo laminado y sal al gusto. Cocer por media hora aproximadamente hasta que la pechuga esté bien cocida. Retirar la pechuga y deshilacharla.
- Cocer las verduras: En una olla con agua hirviendo, agregar la zanahoria y las alverjitas frescas, y sal al gusto. Dejar cocer por 4 a 5 minutos. Reservar y dejar enfriar.
- Sancochar las papas: En una olla con agua, colocar las papas y añadir agua hasta cubrirlas casi por completo. Agregar una cucharadita de sal, tapar y cocer a fuego bajo por 10 minutos. Destapar y dejar cocer hasta que las papas estén tiernas (7 a 10 minutos más).
- Preparar la masa de la causa: Pelar las papas y pasarlas por el prensapapas o la licuadora hasta obtener un puré suave. Agregar el ají amarillo molido, aceite vegetal, jugo de limón, pimienta y sal al gusto. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Preparar el relleno: Mezclar la pechuga deshilachada con las verduras cocidas y la mayonesa casera. Agregar pimienta y sal al gusto.
- Armar la causa: En un molde, colocar una capa de masa de papa y aplanarla. Agregar una capa de relleno y cubrir con una capa de papa. Repetir hasta terminar con una capa de papa.
- Decorar la causa: Colocar las rodajas de palta en la parte superior de la causa. Decorar con hojas de lechuga, aceitunas negras.
Video de preparación
Consejos y Tips
- Utiliza papa amarilla peruana para la preparación de la causa, ya que es una variedad de papa que tiene un sabor suave y una textura suave y cremosa.
- Añade un poco de ají amarillo al puré de papas para darle un toque picante y un sabor típico de la gastronomía peruana.
- Para el relleno de pollo, utiliza muslos de pollo deshuesados y sin piel, cocidos con cebolla, ajo y ají amarillo. Desmenuza el pollo y mezcla con mayonesa y jugo de limón para crear un relleno cremoso y con sabor cítrico.
Origen de la Causa Limeña
La causa limeña es un plato típico de la gastronomía peruana y es originario de la región de Lima, la capital del país. La causa se prepara con una masa de papa amarilla, ají amarillo, limón y otros ingredientes, y se rellena con pollo, atún, mariscos o vegetales, dependiendo de la versión de la receta. El plato se suele servir frío, acompañado de hojas de lechuga, huevos duros y aceitunas negras.
Se cree que la receta de la causa limeña tiene sus raíces en la época prehispánica, cuando los pueblos andinos ya utilizaban la papa como ingrediente principal de su dieta. Con la llegada de los españoles, se introdujeron nuevos ingredientes y técnicas culinarias que se fusionaron con la tradición andina, dando lugar a una rica y variada gastronomía peruana.
Hoy en día, la causa limeña es uno de los platos más populares y representativos de la cocina peruana, y es reconocido a nivel internacional por su sabor y presentación.
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