Cancha Serrana o Maíz Tostado
La cancha serrana o maíz tostado es una guarnición que ha estado presente la gastronomía andina desde la etapa pre inca.
Acompaña todo tipo de platos como: El ceviche, la chanfainita, los chicharrones, caldos y sopas de la sierra peruana y no podría faltar comerlo con quesos y es además es un aperitivo maravilloso y por sí misma es realmente riquísima.
Receta de cancha serrana o maíz tostado
En esta oportunidad te ayudaremos con esta maravillosa receta a preparar la cancha tostada. Si bien sabemos que la canchita serrana en el Perú tiene múltiples variedades en esta oportunidad lo prepararemos con el maíz blanco. Empecemos con nuestra receta:
Preparación: 5 minutos, Cocción: 15 minutos, Total: 20 minutos, Raciones: 1 tazón, Calorías: 336 kcal
Platos | 5 min |
1 tazón | 15 min |
336 kcal | 20 min |
Ingredientes
Preparación
Recomendación antes de la preparación:
- Antes de preparar es necesario enjuagar ya nuestro maíz lo hemos hecho muy bien de esta manera le hemos quitado el polvo y cualquier impureza.
- Lo dejado escurrir un poquito y lo tenemos ya listo también si gustan pueden ayudarse con un secador.
Empecemos a tostar la canchita serrana
- Es recomendable usar una olla de barro para tostar sus canchita, pero si no tienes puedes usar cualquiera que tengas en casa.
- Prendemos el fuego y vamos a colocar en nuestra olla y echamos el maíz, lo vamos a hacer sin el aceite y vamos a tostar a fuego bajo sin dejar de mover. (te recomendamos echar sal al gusto mientras tostamos para que impregne mejor en nuestra canchita)
- Nuestra canchita debe estar tostando unos 15 minutos hasta que está bien doradita y recién vamos a ponerle el aceite (no es necesario el uso del aceite, su uso será opcional) y no debemos dejar de mover hasta que esté completamente dorada. (no dejar de mover el sartén o olla de barro)
- Una vez que haya pasado 20 minutos, nuestra canchita estará lista, ahora sí apagamos el fuego y vamos a vaciar sobre papel absorbente.
Ahora que ya tenemos hacia nuestra canchita sobre el papel absorbente vamos a ponerle la sal al gusto y revolvemos muy bien para que la sal se impregne en toda la canchita. (si lo hiciste al inicio omite este paso)
Y listo, así tendremos nuestra deliciosa canchita serrana, tal cual se come aquí en Perú.
Tips para preparar canchita serrana
- El secreto está en toda la canchita a fuego bajo y sin aceite durante los primeros 15 minutos.
- Luego de transcurrido este tiempo es cuando podemos agregar el aceite en cantidad mínima siempre a fuego bajo.
- Se sigue tostando sólo por 5 minutos más y listo de esta manera el aceite no se quemara y tendremos una canchita más saludable y de un sabor muy agradable.
Video de preparación
Esperamos que esta receta les haya gustado. 🍽️
¡Gracias por visitarnos! 🙌
Valeria Sussette Anlas Bustamante dice:A mi me encanta la canchita serrana es muy rica. Y yo soy de Perú 😇😇😇😇
- UnaComidaPeruana.com dice:
Sin duda alguna Valeria, la canchita serrana es muy rica y lo mejor es que podemos acompañarlo en varios de nuestros platillos. Saludos!!
- UnaComidaPeruana.com dice:
Se usa el maíz blanco, pero también puedes usar el de tu preferencia.😉
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