Cancha Serrana o Maíz Tostado

La cancha serrana o maíz tostado es una guarnición que ha estado presente la gastronomía andina desde la etapa pre inca.

Acompaña a todo tipo de platos como: El ceviche, la chanfainita, los chicharrones, caldos y sopas de la sierra peruana y no podría faltar comerlo con quesos y es además es un aperitivo maravilloso y por sí misma es realmente riquísima.

Cómo preparar la cancha serrana o maíz tostado

Hoy les traemos una receta maravillosa y empezaremos a preparar canchita serrana peruana.

Para la canchita serrana en el Perú tenemos multiples variedad, pero en esta oportunidad he escogido maíz blanco.

Empecemos con nuestra receta:

Ingredientes

• 250 gramos de maíz
• 5 cucharadas de aceite vegetal
• Sal

Preparación

Recomendación antes de la preparación:

• 1.- Antes de preparar es necesario enjuagar ya nuestro maíz lo hemos hecho muy bien de esta manera le hemos quitado el polvo y cualquier impureza.
• 2.- Lo dejado escurrir un poquito y lo tenemos ya listo también si gustan pueden ayudarse con un secador.

Empecemos a tostar la canchita serrana

• 1.- Es recomendable usar una olla de barro para tostar sus canchita, pero si no tienes puedes usar cualquiera que tengas en casa.
• 2.- Prendemos el fuego y vamos a colocar en nuestra olla y echamos el maíz, lo vamos a hacer sin el aceite y vamos a tostar a fuego bajo sin dejar de mover.
• 3.- Nuestra canchita debe estar tostando unos 15 minutos hasta que está bien doradita y recién vamos a ponerle el aceite y no debemos dejar de mover hasta que esté completamente dorada.
• 4.- Una vez que haya pasado 20 minutos, nuestra canchita estará lista ahora sí apagamos el fuego y vamos a vaciar sobre papel absorbente.

Ahora que ya tenemos hacia nuestra canchita sobre el papel absorbente vamos a ponerle la sal al gusto y revolvemos muy bien para que la sal se impregne en toda la canchita.

Y listo, así tendremos nuestra deliciosa canchita serrana, tal cual se come aquí en Perú.

Tips para preparar la canchita serrana

1. El secreto está en toda la canchita a fuego bajo y sin aceite durante los primeros 15 minutos.
2. Luego de transcurrido este tiempo es cuando podemos agregar el aceite en cantidad mínima siempre a fuego bajo.
3. Se sigue tostando sólo por 5 minutos más y listo de esta manera el aceite no se quemara y tendremos una canchita más saludable y de un sabor muy agradable.

Esperamos que esta receta les haya gustado.

Resumen de preparación de la Receta

Preparación: 5 minutos
Cocción: 15 minutos:
Total: 20 minutos
Raciones: 1 tazón
Calorias: 336 kcal