Cancha Serrana o Maíz Tostado

cancha serrana o maíz tostado

La cancha serrana o maíz tostado es una guarnición que ha estado presente la gastronomía andina desde la etapa pre inca.

Acompaña a todo tipo de platos como: El ceviche, la chanfainita, los chicharrones, caldos y sopas de la sierra peruana y no podría faltar comerlo con quesos y es además es un aperitivo maravilloso y por sí misma es realmente riquísima.

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    Cómo preparar la cancha serrana o maíz tostado

    Hoy les traemos una receta maravillosa y empezaremos a preparar canchita serrana peruana.

    Para la canchita serrana en el Perú tenemos multiples variedad, pero en esta oportunidad he escogido maíz blanco.

    Empecemos con nuestra receta:

    Ingredientes

    • 250 gramos de maíz
    • 5 cucharadas de aceite vegetal
    • Sal

    Preparación

    Recomendación antes de la preparación:

    • 1.- Antes de preparar es necesario enjuagar ya nuestro maíz lo hemos hecho muy bien de esta manera le hemos quitado el polvo y cualquier impureza.
    • 2.- Lo dejado escurrir un poquito y lo tenemos ya listo también si gustan pueden ayudarse con un secador.

    Empecemos a tostar la canchita serrana

    • 1.- Es recomendable usar una olla de barro para tostar sus canchita, pero si no tienes puedes usar cualquiera que tengas en casa.
    • 2.- Prendemos el fuego y vamos a colocar en nuestra olla y echamos el maíz, lo vamos a hacer sin el aceite y vamos a tostar a fuego bajo sin dejar de mover.
    • 3.- Nuestra canchita debe estar tostando unos 15 minutos hasta que está bien doradita y recién vamos a ponerle el aceite y no debemos dejar de mover hasta que esté completamente dorada.
    • 4.- Una vez que haya pasado 20 minutos, nuestra canchita estará lista ahora sí apagamos el fuego y vamos a vaciar sobre papel absorbente.

    Ahora que ya tenemos hacia nuestra canchita sobre el papel absorbente vamos a ponerle la sal al gusto y revolvemos muy bien para que la sal se impregne en toda la canchita.

    Y listo, así tendremos nuestra deliciosa canchita serrana, tal cual se come aquí en Perú.

    Tips para preparar la canchita serrana

    1. El secreto está en toda la canchita a fuego bajo y sin aceite durante los primeros 15 minutos.
    2. Luego de transcurrido este tiempo es cuando podemos agregar el aceite en cantidad mínima siempre a fuego bajo.
    3. Se sigue tostando sólo por 5 minutos más y listo de esta manera el aceite no se quemara y tendremos una canchita más saludable y de un sabor muy agradable.

    Esperamos que esta receta les haya gustado.

    Resumen de preparación de la Receta

    Preparación: 5 minutos
    Cocción: 15 minutos:
    Total: 20 minutos
    Raciones: 1 tazón
    Calorias: 336 kcal

    4.3/5 (6 Reviews)

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    1. Valeria Sussette Anlas Bustamante dice:

      A mi me encanta la canchita serrana es muy rica. Y yo soy de Perú 😇😇😇😇

      1. UnaComidaPeruana.com dice:

        Sin duda alguna Valeria, la canchita serrana es muy rica y lo mejor es que podemos acompañarlo en varios de nuestros platillos. Saludos!!

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