Cancha Serrana o Maíz Tostado
La cancha serrana o maíz tostado es una guarnición que ha estado presente la gastronomía andina desde la etapa pre inca.
Acompaña a todo tipo de platos como: El ceviche, la chanfainita, los chicharrones, caldos y sopas de la sierra peruana y no podría faltar comerlo con quesos y es además es un aperitivo maravilloso y por sí misma es realmente riquísima.
Cómo preparar la cancha serrana o maíz tostado
Hoy les traemos una receta maravillosa y empezaremos a preparar canchita serrana peruana.
Para la canchita serrana en el Perú tenemos multiples variedad, pero en esta oportunidad he escogido maíz blanco.
Empecemos con nuestra receta:
Ingredientes
- 250 gramos de maíz
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- Sal
Preparación
Recomendación antes de la preparación:
- 1.- Antes de preparar es necesario enjuagar ya nuestro maíz lo hemos hecho muy bien de esta manera le hemos quitado el polvo y cualquier impureza.
- 2.- Lo dejado escurrir un poquito y lo tenemos ya listo también si gustan pueden ayudarse con un secador.
Empecemos a tostar la canchita serrana
- 1.- Es recomendable usar una olla de barro para tostar sus canchita, pero si no tienes puedes usar cualquiera que tengas en casa.
- 2.- Prendemos el fuego y vamos a colocar en nuestra olla y echamos el maíz, lo vamos a hacer sin el aceite y vamos a tostar a fuego bajo sin dejar de mover.
- 3.- Nuestra canchita debe estar tostando unos 15 minutos hasta que está bien doradita y recién vamos a ponerle el aceite y no debemos dejar de mover hasta que esté completamente dorada.
- 4.- Una vez que haya pasado 20 minutos, nuestra canchita estará lista ahora sí apagamos el fuego y vamos a vaciar sobre papel absorbente.
Ahora que ya tenemos hacia nuestra canchita sobre el papel absorbente vamos a ponerle la sal al gusto y revolvemos muy bien para que la sal se impregne en toda la canchita.
Y listo, así tendremos nuestra deliciosa canchita serrana, tal cual se come aquí en Perú.
Tips para preparar la canchita serrana
- El secreto está en toda la canchita a fuego bajo y sin aceite durante los primeros 15 minutos.
- Luego de transcurrido este tiempo es cuando podemos agregar el aceite en cantidad mínima siempre a fuego bajo.
- Se sigue tostando sólo por 5 minutos más y listo de esta manera el aceite no se quemara y tendremos una canchita más saludable y de un sabor muy agradable.
Esperamos que esta receta les haya gustado.
Resumen de preparación de la Receta
Preparación: 5 minutos
Cocción: 15 minutos:
Total: 20 minutos
Raciones: 1 tazón
Calorias: 336 kcal
UnaComidaPeruana.com dice:Sin duda alguna Valeria, la canchita serrana es muy rica y lo mejor es que podemos acompañarlo en varios de nuestros platillos. Saludos!!
UnaComidaPeruana.com Deja una respuesta
A mi me encanta la canchita serrana es muy rica. Y yo soy de Perú 😇😇😇😇