Estofado de Pollo

El estofado de pollo se encuentra siempre en nuestra mesa pues es un plato que las amas de casa aman hacer por su gran sabor y facilidad de realizar, además es un platillo que contiene proteínas, vitaminas y minerales es decir puede ser un platillo completo que dará una buena alimentación.

Historia y Origen del Estofado de pollo

El estofado es un término que se ha dado a la cocción de alimentos en un recipiente herméticamente cerrado pues el vapor hace que todos estos se cocinen creando un delicioso sabor. Por ello el nombre “estofado” proviene del término francés “étouffer” que significa asfixiar. Mientras que otros lugares de América latina se conoce a este platillo como “sudado”.

Cómo preparar el Estofado de Pollo

  1. Primero le vamos a dar un sabor jugocito a nuestro pollo para esto vamos a sellar cada una de las presas por dos minutos cada lado.
  2. Lo que seguirá será realizar nuestro aderezo y como toque especial en esta receta pondremos vino tinto quien le dará un sabor muy especial.
  3. Seguidamente terminaremos colocando el pollo, arverja, zanahorias y papas cada una en su momento.

Receta del Estofado de Pollo

El estofado de pollo es un platillo que siempre se consume en casa pues aquí te damos una gran receta muy fácil de hacer pero sobretodo con ingredientes que seguro le darán un sabor especial.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Total: 1 hora
Raciones: 5 personas
Calorías: 0 kcal

Ingredientes

  • 1.- 5 piezas de pollo.
  • 2.- 4 papas blancas medianas.
  • 3.- 1 tomate mediano rojo madurito.
  • 4.- ½ pimiento mediano rojo.
  • 5.- ½ taza de cebolla roja picada en cuadritos.
  • 6.- 1 cda. de ají panca molido.
  • 7.- 1 cda. de perejil fresco picado.
  • 8.- ½ taza de alverjas frescas.
  • 9.- 1 zanahoria cortadas en rodajitas.
  • 10.- 2 dientes de ajo molidos.
  • 11.- ¼ de cdta. de comino.
  • 12.- ½ cdta. de orégano.
  • 13.- Sal y pimienta al gusto.
  • 14.- 3 cdas. de vino tinto.
  • 15.- 2 cdas. de pasas negras.
  • 16.- Aceite vegetal.

Preparación

Vamos a comenzar poniendo a sellarse nuestro pollo

  • 1.1.- Poner aceite en una cacerola y esperar que se caliente para acomodar nuestras presas y así sellarlas para que se mantengan jugosas.
  • 1.2.- Cuando estén ya doradas por los dos lados vamos a retirarlas este proceso puede llevarte dos minutos por lado.

Ahora toca hacer el aderezo

  • 2.1.- Para empezar a realizar el aderezo primero debemos licuar el tomate sin semillas y la mitad del pimiento.
  • 2.2.- Con la misma grasita que resultó de sellar el pollo vamos a hacerlo ponemos la cebolla y dorarlas lentamente hasta que se torne transparente puede tomar un poco de tiempo.
  • 2.3.- Ahora sí agregamos el comino y los ajos para seguir friendo por unos 4 minutos aproximadamente para que todo pueda dorar bien.
  • 2.4.- Vamos a poner el ají colorado o ají panca una cucharada asimismo el licuado de tomate y pimiento. Seguimos friendo muy bien hasta que el líquido se haya consumido.
  • 2.5.-  Han pasado 10 minutos desde que hemos echado la salsa de pimiento licuado con el tomate y nos debe de quedar una pasta homogénea.
  • 2.6.-  A este aderezo debes de agregar el orégano, la pimienta y  sal al gusto. Y seguimos friendo para que todo quede muy rico.
  • 2.7.- Es hora de agregar el vino tinto y vamos a mover para que el alcohol se evapore y solo nos deje su sabor sólo unos instantes porque es una cantidad pequeña.

Vamos a agregar los demás ingredientes a nuestro aderezo

  • 3.1.- Ahora sí vamos a acomodar nuestras presas de una a una bien acomodadas para que cada una se pueda cocer de forma pareja.
  • 3.2.- Agregamos  la salsa que hemos logrado hacer por encima del pollo  para aportar su gran sabor.
  • 3.3.- Puedes poner en este momento una media taza de agua para que cubra pero tampoco que quede muy poco porque si no se nos va a quemar. Dejamos cocerse por 20 minutos.
  • 3.4.- Siempre hay que vigilar mientras pasan los 20 minutos quiza falte un poco más de líquido y aprovechamos en agregar las arverjitas y zanahorias.
  • 3.5.- Vamos a pelar y trozar las papas al igual que picar nuestro perejil muy finito para que luego de los 20 minutos podamos colocar las papitas y dejar que se cosan unos 8 a 10 minutos más no olvides probar la sal.

Cómo acompañar el Estofado de Pollo

  1. Arroz blanco
  2. Ensalada de lechuga
  3. Ensalada de palta

Si te gusto nuestra receta de Estofado de Pollo, también te podría gustar las siguientes recetas:

0/5 (0 Reviews)
error: