Leche de Tigre
La Leche de Tigre es un icónico elixir de la gastronomía peruana, reconocido principalmente como el potente jugo que queda del ceviche. Este cóctel es famoso por su capacidad revitalizante y es comúnmente consumido como remedio para la resaca. Aunque cada chef tiene su versión personal, los ingredientes básicos incluyen jugo de limón, ají, cilantro, y pescado. Aquí te mostraremos cómo preparar tu propia Leche de Tigre para que lleves un poco de Perú a tu mesa.
Índice
¿Cómo preparar leche de tigre?
- La leche de tigre es un jugo condimentado y potente utilizado en la cocina peruana, principalmente acompañando platos de mariscos. Este plato se prepara licuando pescado, cebolla, ajo, apio y otros condimentos, y se sirve frío con mariscos como el calamar en chicharrón para agregar textura crujiente.
Receta de Leche de Tigre
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 200 kcal
⌛ Tiempo 1 h
Ingredientes
Preparación
- Comenzar picando la cebolla y el pescado en cubitos pequeños. Colocar las mermas del pescado en una licuadora junto con ajo, jengibre, apio, cebolla, culantro y ají, si se desea. Agregar también sal, pimienta y otros condimentos al gusto.
- Licuar esta mezcla con zumo de limón y agua o caldo de pescado. Pasar por un colador para obtener un líquido suave, aunque esto es opcional.
- Para el chicharrón de calamar, mezclar el calamar picado con salsa de soya, huevo, comino, pimienta, sal y mostaza americana. Dejar marinar y luego rebozar con una mezcla de harina y maicena.
- Freír el calamar hasta que esté dorado y crujiente.
- En un bol, mezclar el pescado en cubos con sal, pimienta, ajinomoto si se usa, ají picado y zumo de limón.
- Servir en una copa añadiendo cebolla picada, choclito si está disponible y el calamar frito encima. Verter la leche de tigre colada sobre el conjunto.
Tips para hacer leche de tigre
- Utilizar pescado fresco para asegurar el mejor sabor y textura en la leche de tigre.
- Si se prefiere un sabor más intenso y textura más rica, no colar la mezcla después de licuar para mantener todos los sólidos.
- Experimentar con diferentes tipos de ají o añadir un toque de lima para variar el perfil de sabor de la leche de tigre.
Video de preparación
¿Sabías que la Leche de Tigre, el potente jugo de la cevichería peruana, no solo es clave para marinar pescado, sino que es famosa por ser un revitalizante y curador de resacas?
Te podría interar:
¡Gracias por visitarnos! 🙌
Deja una respuesta
Otras recetas que pueden interesarle