Estofado de Pollo
El Estofado de Pollo es un plato tradicional de la gastronomía peruana que enamora a cualquiera con su deliciosa combinación de sabores y aromas. Este guiso se caracteriza por su salsa rica y sustanciosa, acompañada de vegetales como zanahorias y guisantes, todo cocinado a fuego lento para lograr una textura suave y jugosa del pollo. Aprende a preparar este acogedor y reconfortante plato con nuestra sencilla receta.
Índice
¿Cómo preparar estofado de pollo?
- Esta receta de Estofado de Pollo combina técnicas como sellar y cocinar lentamente para maximizar los sabores. Se destacan ingredientes como el ají panca y el vino tinto, que aportan un toque único al plato.
Receta de Estofado de Pollo
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 600 kcal
⌛ Tiempo 1 h 10 min
Ingredientes
Preparación
- Se inicia calentando aceite en una cacerola para sellar el pollo hasta que esté dorado por ambos lados y luego se retira.
- En la misma grasa, se fríen lentamente la cebolla hasta que esté transparente, seguido del comino y los ajos.
- Se licúa el tomate y el pimiento y se agrega a la cacerola, cocinando hasta formar una pasta homogénea.
- Se añade el orégano, la pimienta, la sal y el vino tinto, dejando que el alcohol se evapore.
- Se reincorporan las presas de pollo a la cacerola, añadiendo un poco de agua, y se cocina tapado a fuego medio bajo, vigilando que no se queme.
- Por separado, se cuecen las arvejas junto a la zanahoria y se pelan y trocean las papas.
- En los últimos 10 minutos, se añaden las papas y, finalmente, se mezcla el perejil picado y las verduras cocidas antes de servir.
Tips para hacer estofado de pollo
- Sellar el pollo es crucial para mantenerlo jugoso.
- Cocinar el aderezo lentamente es el secreto para un sabor profundo y uniforme.
- Añadir las papas en los últimos 10 minutos previene que se deshagan y conserva su textura.
Video de preparación
¿Sabías que el Estofado de Pollo peruano integra papas y zanahorias en su receta? Este plato usa tomate y vinagre para obtener un sabor agridulce distintivo, reflejando la fusion culinaria del Perú.
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