Guiso de Trigo

Preparación

Mientras cocine el trigo vamos a preparar el aderezo

1. Lo primero que haremos para tener nuestro trigo limpio será separar las pajitas y piedritas que pueda tener.
2. Para quitar las arenas más escondidas en el trigo vamos a poner a remojar con agua bien caliente por unos 10 a 15 minutos.
3. Cuando ya haya pasado este tiempo vamos a enjuagar el trigo con ayuda de un colador lo haremos a chorro.
4. Ahora que el trigo ya está bien limpio vamos a poner a sancochar el trigo en una olla con bastante agua por unos 20 a 25 minutos.
5. Cuando hayan pasado solo 10 minutos agregaremos la papa cortada en cubitos para que empiece su cocción junto al trigo.

Empezaremos con el aderezo

1. En una sartén vamos a calentar un chorro de aceite y freiremos la cebolla, debemos de remover muy bien para que todo se fría parejo.
2. Cuando ya la cebolla esté bien doradita vamos a agregar una cucharada de ajo molido y seguiremos dorando todo junto.
3. Ahora agregaremos dos cucharadas de ají panca o ají colorado, aquí debemos de mover muy bien para que se fría el ají.
4. Mientras vamos friendo el ají colorado agregaremos una cucharada de ají amarillo, pimienta y comino al gusto, mezclamos todo y seguimos friendo.
5. Ahora podremos agregar el sazonador si lo deseas esto es opcional y la sal al gusto, seguimos removiendo y dorando todos los ingredientes juntos.
6. Vamos a freír el aderezo hasta que podamos notar que el aceite se separa en el fondo de la sartén.

Ahora ya preparamos el guiso de trigo

1. Ya tenemos el aderezo listo ahora podremos agregar el pollo cortado en trozos y vamos a mezclar todo para que tome el sabor del aderezo.
2. Mientras vamos friendo el pollo con el aderezo rociaremos aproximadamente una cucharada de orégano
3. Si ya tenemos el trigo cocido podremos seguir nuestra preparación de lo contrario puedes apagar el fuego y reservamos hasta que el trigo esté listo.
4. En la olla donde está el trigo pondremos unas hojitas de huacatay y también vamos a agregar el aderezo con el pollo que hemos preparado en la sartén.
5. Ahora vamos a mezclar todo esto y dejaremos que hierva por unos 5 minutos para apagar el fuego.
6. Luego agregaremos los trocitos de queso y las 4 cucharadas de leche evaporada, vamos a rociar el culantro bien picado y dejaremos que repose por 5 minutos antes de servir.