Asado de Res
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El Asado de Res es una deliciosa joya de la cocina peruana que combina la suculenta carne de res con una mezcla de especias y hierbas para crear un platillo lleno de sabor. Este tradicional guiso se cocina a fuego lento, permitiendo que cada ingrediente desprenda su aroma y se impregne en la carne, resultando en una experiencia culinaria inigualable. ```markdown
Índice
¿Cómo preparar asado de res?
- Sellar la carne y curar la olla son pasos clave.
- Licuar tomates y pimientos en lugar de usar pasta de tomate mejora el sabor.
- Cocinar a fuego bajo durante periodos prolongados asegura que la carne esté tierna y sabrosa.
Receta de Asado de Res
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 500 kcal
⌛ Tiempo 2 h 45 min
Ingredientes
Preparación
- Comenzar licuando los tomates y pimientos hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- Sazonar la carne con sal y pimienta por todos los lados, y luego masajear para impregnar los condimentos.
- Curar la olla para evitar que la carne se pegue: calentar un poco de aceite y desecharlo, luego freír un huevo y desecharlo también.
- Sellar la carne en la olla con un poco de aceite caliente, dorándola por todos los lados. Retirar y reservar la carne.
- En la misma olla, sofreír la cebolla en cuadros, ajos molidos y comino por un minuto. Agregar los tomates y pimientos licuados y cocinar por 7
- 8 minutos hasta que el líquido se reduzca. Añadir ají panca molido y cocinar por otro minuto.
- Incorporar las verduras: zanahoria, apio, poro, orégano seco, pimienta y sal. Sofreír bien antes de colocar nuevamente la carne en la olla.
- Verter una taza de vino tinto, agregar romero, orégano fresco, laurel y hongos secos. Dejar que hierva un rato para que la carne absorba los sabores.
- Añadir 2 tazas de agua o caldo, tapar y cocinar a fuego bajo por 45 minutos. Voltear la carne, agregar otra taza de agua o caldo y cocinar por otros 45 minutos.
- Voltear la carne nuevamente, añadir una última taza de agua o caldo y cocinar por 30 minutos más.
- Retirar la carne y reservar. Colar el líquido de cocción para obtener una salsa.
- Espesar la salsa con una cucharada de chuño disuelta en un poco de agua o caldo, cocinando a fuego bajo y revolviendo constantemente por 3 minutos.
- Bañar las rodajas de carne con la salsa espesa antes de servir.
Tips para hacer asado de res
- Curar la olla con aceite y huevo ayuda a evitar que la carne se pegue al momento de sellarla.
- Sazonar bien la carne antes de sellarla mejora el sabor final del plato.
- Sofreír las verduras y condimentos por separado antes de añadir la carne garantiza que los sabores se integren mejor.
Video de preparación
![Asado de Res RECETA PERUANA Super FÁCIL y RICO | Sazón y Corazón](https://unacomidaperuana.com/wp-content/uploads/asado-de-res.webp)
¿Sabías que el Asado de Res peruano incluye ingredientes como chicha de jora y ají panca? Estos aportan un sabor único y autenticidad a esta deliciosa receta tradicional.
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