Chicharrón de Calamar
El Chicharrón de Calamar es una deliciosa y crujiente receta muy popular en la gastronomía peruana. Perfecto como aperitivo o entrante, esta preparación destaca por su textura irresistible y su sabor inconfundible que captura la esencia del mar. Fácil de preparar, este platillo es ideal para impresionar a tus invitados en cualquier reunión o evento especial. A continuación, te compartimos los pasos para que puedas disfrutar del auténtico Chicharrón de Calamar al estilo peruano.
Índice
¿Cómo preparar chicharrón de calamar?
- Preparar el chicharrón de calamar marinando el calamar en un aderezo de ajo, mostaza, pimienta, limón, sillao, y más. La Zarza criolla acompaña perfectamente con su frescura. La clave es usar calamar crudo y no cocido previamente para mantener su jugosidad.
Receta de Chicharrón de Calamar
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 300 kcal
⌛ Tiempo 45 min
Ingredientes
Preparación
- Comenzar cortando el calamar en formas de aros o en julianas largas de aproximadamente 5 centímetros. Es importante recordar que el calamar debe estar crudo, nunca cocido para esta receta.
- Preparar el aderezo mezclando en un bol el calamar con ajo en pasta, mostaza americana, pimienta, zumo de limón y un huevo. Continuar añadiendo sal y sillao, mezclando bien todos los ingredientes. Agregar un huevo adicional y el zumo de jengibre previamente raspado y escurrido.
- Dejar que el calamar marine por un mínimo de 30 minutos. Mientras tanto, preparar la Zarza criolla cortando la cebolla en plumas y el ají en cubos pequeños, mezclándolos con culantro cortado finamente, aceite vegetal, zumo de limón, sal y pimienta.
- Pasar el calamar marinado por una mezcla de harina y maicena, asegurándose de cubrir bien cada pieza. Freír en aceite caliente por aproximadamente 4 a 5 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Tips para hacer chicharrón de calamar
- Asegurarse de que el calamar esté bien seco antes de cortarlo para evitar que el agua diluya el aderezo.
- El tiempo de marinado puede extenderse más allá de 30 minutos para intensificar los sabores.
- Freír el calamar en pequeñas tandas para mantener la temperatura del aceite y asegurar una fritura uniforme.
Video de preparación
¿Sabías que el Chicharrón de Calamar es una delicadeza peruana que se prepara con calamares frescos? Estos se marinan en limón y especias antes de freírlos hasta que quedan crujientes. ¡Irresistible!
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