Caldo de Gallina

El caldo de gallina es un plato tradicional de la gastronomía peruana y es ideal para levantar las fuerzas del cuerpo después de una mala noche ya sea por trabajo o por una fiestecita.

Por otro lado, también es un remedio para curar resfriados, como también la sopa de minestrone.

Siendo sumamente reparador, lo ideal para prepararlo es con una gallina de corral, pero también puedes prepararlo con una gallina negra peruana.

Cómo preparar un tradicional caldo de gallina

Hoy les traemos una receta fantástica, un caldo de gallina. Para esta receta puedes usar una gallina de corral o gallina negra en los mercados.

  1. Podemos incluir al caldo el cuello, las patas, la molleja y los huevitos para darle un mejor sabor.
  2. Para esta receta vamos a servir nuestro caldo de gallina con papas amarillas o huayro o la que gusten previamente sancochadas.

Receta de caldo de gallina

Para hacer la receta pasemos a leer los siguientes pasos e ingredientes para que hagamos un delicioso y nutritivo caldo de gallina.

Preparación: 25 minutos
Cocción: 45 minutos
Total: 1 hora y 10 minutos
Raciones: 3 personas
Calorías: 236 kcal

A continuación veras podrás conocer los pasos de su preparación de este plato tradicional.

Ingredientes

  • 1k de gallina, cortada en preses medianas
  • 125g de fideos largos
  • 4 papas medianas (amarrillas o blancas) peladas
  • 1 trozo pequeño de kion
  • 1 tallo de apio
  • 4 huevos cocidos sin estar muy duros
  • 1 cubito de caldo concentrado de gallina
  • Cebollita china picada (parte verde)
  • Ajo molido, comino y sal

Preparación

  • 1.- Antes de colocar las presas de gallina, en una olla a fuego lento ponemos un poco de aceite y ponemos los condimentos, ajo, comino, sal.
  • 2.- Luego empezamos a colocar las presas de gallina en una olla, agregar agua y llevar a hervir por 45 minutos aproximadamente, a fuego medio y con la olla tapada, Retirar la espuma que se vaya formando.
  • 3.- Agregar el apio, el kion, el cubito de gallina y las papas enteras. Dejar cocinar, por 5 a 10 minutos más. Con la olla destapada agregar los fideos y cocinar 10 minutos más.
  • 4.- Servir el caldo con la presa de gallina, el huevo cocido y 1 papa por persona. Agregar encima la cebollita china picada.

Tips para acompañar el caldo de gallina

No te olvides de agregar a tu plato de caldo de gallina con:

  1. Papa amarilla o papa huayro.
  2. Huevos duros o sancochado.
  3. Cebollita china picada.
  4. Cancha serrana o maíz serrano.
  5. Jugo de Limón.
  6. Rocoto molido.

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