Aguadito de Pollo
El aguadito de pollo es una sopa típica del Perú de consistencia espesa y de color verde por el culantro fresco licuado que se usa para su preparación.
Tradicionalmente esta sopa se consume en épocas frías como el invierno además de contener varios ingredientes que podrás saciar el hambre de cualquiera.
Historia del Aguadito de Pollo
El aguadito de pollo o también conocido como “sopa levanta muertos” se ha vuelto popular en todas partes de Perú pues para todas esas personas bohémias es una gran ayuda para recuperar energías.
Además, se cuenta que esta sopa originalmente de preparaba con las menudencias de la gallina siendo un plato de la gente humilde, sin embargo, hoy se ha ido variando incluyendo presas de pollo o gallina pero sigue siendo económico, rendidor y de gran sabor.
Resumen de Como Preparar Aguadito de Pollo
- Vamos a empezar dorando nuestras piezas de pollo para esto vamos a condimentar un poco y en la olla con el aceite de oliva doraremos ligeramente.
- Ahora prepararemos nuestro aderezo con la cebolla, los ajos, los ajíes y los demás condimentos.
- Ya es momento de agregar el pollo y el agua para que puedan hervir junto con el arroz. Después de un tiempo vamos a agregar las papas.
Receta Aguadito de Pollo
Para este intenso frío no hay nada mejor que una deliciosa sopa caliente pues aquí tienes una receta del famoso aguadito de pollo que te encantará conocer.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Total: 40 min
Raciones: 6 personas
Calorías: - kcal
Ingredientes
- 6 presas de pollo.
- Aceite de oliva extra light.
- 1/2 taza de arroz.
- 1 atado de culantro molido con poca agua.
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo.
- 1 cucharada de ají panca molido.
- 1 choclo.
- Papa huayro.
- 2 cucharadas de ajos recién picado.
- 1 cebolla pequeña picada en cuadritos.
- 1/2 taza de alverjitas.
- 1/2 pimiento picado en trozos grandes.
- 1/2 zanahoria picada en cuadritos.
- 2 1/2 litros de agua hervida.
- Caldo de pollo concentrado.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 trocito de kión.
Preparación
Vamos a empezar la preparación dorando nuestro pollo
- Colocamos nuestras piezas de pollo sobre una tabla o un bol para condimentar y vamos a agregarle un poco de pimienta, sal, comino al gusto
- Con nuestras manos vamos a frotar cada presa para que se impregne el sabor de los condimentos y dejaremos reposar por 30 minutos antes
- Para freír primero vamos a poner la olla a fuego medio y esperemos que caliente cuando ya esté caliente vamos a regar ligeramente un poquito de aceite.
- Colocamos las presas de pollo y las vamos a adorar solo un poco, cuando tengan un ligero color dorado las sacaremos y reservamos.
Ahora preparamos nuestro aderezo
- Agregamos un poco de aceite y aquí vamos a dorar las cebollas hasta que tomen un color transparente, puede tomar un tiempo de 2 minutos.
- Vamos a agregar el ajo picado y lo removemos junto a la cebolla para que ambos ingredientes se frían bien también lo haremos dos minutos más.
- Cuando los ajos ya estén tomando color vamos a agregar las 2 cucharadas de pasta de ají amarillo y una cucharada de ají panca, mezclamos bien todo y freímos muy bien, aquí puedes aprovechar para agregar la sustancia o concentrado de caldo de pollo.
Seguimos y preparamos ya nuestro aguadito de pollo
- Nuestro aderezo ya está listo así que agregamos las presas de pollo a nuestra olla y rociamos un poco de comino para mezclar muy bien el aderezo con las presas.
- Vamos a agregar el culantro que es un atado bien licuado con poca agua y esperamos que se vuelva a calentar y empiece a burbujear.
- Ahora vamos a agregar la zanahoria, las alverjas, el pimiento y finalmente vertemos el agua que puede variar entre 2 a 3 litros de agua según sea la cantidad de platos que vamos a servir. Esperamos que hierva.
- Cuando ya esté hirviendo nuestro caldo vamos a agregar el arroz que cocinará junto al choclo cortado en rodajas y una rodajita de kion que le dará un buen sabor, lo dejaremos hervir por aproximadamente 20 a 25 minutos, pero antes no olvides probar la sal.
- Unos 5 a 7 minutos antes de cumplir el tiempo de cocción agregaremos la papa huayro que debe de estar bien lavada y sin quitar la piel. Ahora sí dejamos que todo esto hierva hasta completar el tiempo de cocción.
- Ahora sí ya debe de estar listo nuestro aguadito así que dejamos reposar por unos 2 o 3 minutos antes de servir.
Tips para Preparar Aguadito de pollo
- Tip 1: En la receta estamos dejando reposar el pollo condimentado por 30 minutos esto es para que tome más sabor, pero también puedes hacerlo al mismo tiempo.
- Tip 2: Quizá al principio de parecer que la cantidad de arroz es muy poco pues no te preocupes que a medida que vaya cociéndose irá espesando.
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