Arroz Tapado de Atún

Arroz Tapado de Atún

El arroz tapado de atún es un exquisito plato muy consumido en la gastronomía peruana, además de tener buen sabor no podemos dudar que la presentación es llamativa y provocadora.

En esta receta podrás aprender como cocer tu propio pescado para preparar el arroz tapado de atún, así que anímate y sigue los pasos.

Índice
  1. Receta Arroz Tapado de Atún
    1. Ingredientes
    2. Preparación
  2. Tips para preparar Arroz Tapado con Atún
  3. ¿Cómo acompañar Arroz Tapado con Atún?

Receta Arroz Tapado de Atún

Ingredientes

Preparación

Comenzamos poniendo a coserse nuestro pescado.

  1. En una cacerola ancha con agua hirviendo vamos a ponerle sal e iremos acomodando los filetes para que se por unos 7 u 8 minutos y luego los vamos a retirar para que se enfríen.
  2. Cuando la trucha ya esté tibia vamos a pasar a quitarle las espinas con las manos súper limpias ayudándonos con un tenedor vamos a ir levantando los huesitos más grandes y los retiramos.
  3. Una vez que hemos terminado de retirar todas las espinas vamos a trocear el pescado, lo haremos en trocitos grandes no muy pequeñitos para que no se deshaga. Siempre estaremos viendo por si se nos haya quedado alguna espina.

Vamos a preparar el aderezo del relleno.

  1. En una cacerola ancha vamos a poner aceite de oliva y agregamos la cebolla vamos a freír lentamente hasta que se torne transparente.
  2. Si nuestra cebolla ya está transparente ahora sí vamos a poner el ajo y también el comino freímos lentamente hasta que el ajo empiece a dorarse.
  3. Cuando el ajo ya está tomando color agregamos los ajíes limos picados y freiremos por un momento lentamente.
  4. Ahora vamos a poner el ají colorado y freímos también por unos instantes. Cuando se haya frito bien vamos a agregar el tomate licuado y revolvemos muy bien hasta que empiece a sofreír.
  5. Cuando el tomate esté empezando a sofreír y el líquido se haya consumido casi por completo agregamos el orégano y revolvemos muy bien. Ahora vamos a poner un poco de sal y pimienta y revolvemos bien.
  6. Antes que termine de consumirse totalmente el jugo del tomate vamos a poner las pasas así se nos van hidratando para que estén tiernas ahora sí vamos a revolver hasta que se convierta en una fritura suave.
  7. Cuando tengas el punto de sofrito vamos a poner el perejil y las aceitunas removemos muy bien por un momento para que se frían.
  8. Ahora vamos a ponerle un chorrito del caldo del pescado que nos quedó y en este punto vamos a probar la sal.
  9. Agregamos el pescado y revolvemos todo con mucho cuidado que se deshaga por eso y hemos picado el pescado en trozos grandes. Dejamos reposar por 2 minutos antes de servir.

Ahora armaremos el arroz tapado de atún.

  1. Vamos a colocar el arroz en el fondo de un molde y luego colocaremos el relleno encima de este arroz para luego cubrir con otra tapa de arroz.
  2. Encima de este recipiente colocamos el plato donde vamos a servir y volteamos para que nos quede el arroz tapado.
  3. Seguidamente decoramos con huevo sancochado, aceituna y una ramita de perejil.

Tips para preparar Arroz Tapado con Atún

  • Tip 1: Si no consigues trucha puedes optar por latas de atún o mejor aún de caballa esto te reduce el tiempo pues no necesitarás hervirlo.
  • Tip 2: Uno de los mejores consejos que debes de seguir a la hora de armar el arroz tapado es rociar un poco de aceite en el molde antes de poner el arroz, de esta manera resbalará rápido cuando lo sirvamos.

¿Cómo acompañar Arroz Tapado con Atún?

Los 3 mejores acompañantes para el Arroz Tapado con Atún son:

  • Ensalada de aguacate: El aguacate le dará un toque cremoso al arroz tapado, además de agregarle frescura y sabor.
  • Plátanos fritos: Los plátanos fritos son una opción deliciosa y crujiente para acompañar este plato. Le dan un contraste de texturas y un toque dulce.
  • Huevo duro: Un huevo duro picado encima del arroz tapado le aporta proteína extra y combina muy bien con el atún.

¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores!

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