Cau Cau de Mollejitas

Cau Cau de Mollejitas

El Cau Cau de Mollejitas es un platillo casero que puede llegar a todas las mesas de los peruanos pues su costo no es elevado y su preparación es muy fácil.
En esta receta podrás encontrar los pasos para cocinar estas deliciosas mollejitas en un cau cau con color y sabor. Anímate y prepáralo en casa.

Índice
  1. Receta de Cau Cau de Mollejitas Peruano
    1. Ingredientes
    2. Preparación
    3. Tips para preparar Cau Cau de Mollejitas
    4. ¿Cómo acompañar?

Receta de Cau Cau de Mollejitas Peruano

Ingredientes

Preparación

Vamos a comenzar la preparación cociendo las mollejitas

  1. Lo primero que haremos es limpiar y lavar las mollejitas y colocarlas en una olla de agua hirviendo con sal para sancocharlas por 1 hora.
  2. Ahora que ya están cocidas vamos a picarlas de uno en uno, si son muy grandes pueden cortarla en 4 trocitos y si son pequeñas en 3 nada más una vez que hemos terminado de picar nuestras mollejitas vamos a reservar.

Ahora preparamos el aderezo

  1. Tenemos una olla calentando y aquí ponemos un chorro de aceite para ir colocando la cebolla y freír muy bien lentamente hasta que la cebolla se torne transparente por 3 a 4 minutos.
  2. Si la cebolla esté transparente vamos a ir poniendo los ajos se debe usar recién molidos, picados o recién rayados también vamos a poner los cominos y movemos muy bien, igual debemos freír hasta que empiecen a dorarse los ajos siempre con mucha paciencia.
  3. Cuando ya los ajos estén tomando color ahora sí vamos a agregar la cúrcuma bien rallada, el ají mirasol y el ají amarillo. Movemos igual muy bien vamos a sofreír unos 3 a 4 minutos para que los ajíes suelten todo su sabor.
  4. Si los ajíes están bien fritos vamos a ponerle la pimienta, el orégano que hemos tostado y lo vamos a triturar entre las manos. así jugo citó ya está listo ahora sí vamos a tapar un par de minutos que repose apagó el fuego.

Seguimos con la preparación del cau cau

  1. Ya está listo nuestro aderezo y ahora vamos a ponerle las mollejitas para que tomen todo el sabor del aderezo. Revolvemos muy bien por 2 minutos.
  2. Luego vamos a acomodar al fondo la ramita de hierbabuena y agregamos un poco de caldo y en este momento probamos la sal si le falta agregaremos y movemos. Tapamos la olla y vamos a dejar cocer 10 minutos.
  3. Mientras nuestras mollejitas se van cociendo en el aderezo vamos a poner en una cacerola las alverjas y zanahorias en agua hirviendo para que se cuezan hasta que estén tiernas con una cucharadita de sal.
  4. Ya han pasado los 10 minutos ahora vamos a poner a hervir las papas dentro del aderezo con las mollejitas y revolvemos bien, podemos probar la sal dejamos hirviendo por 5 minutos.
  5. Pasado este tiempo vamos a probar otra vez la sal ya que esta siempre absorbe y si faltase agregamos un poco. Dejamos que siga hirviendo hasta que las papas estén tiernas puede tomar unos 7 a 8 minutos.
  6. Ya está quedando listo y ahora quitamos las ramitas de hierbabuena que ya no nos sirven y ahora agregamos las alverjitas y zanahorias. Removemos bien y dejamos que repose por 2 minutos para servir.

Tips para preparar Cau Cau de Mollejitas

  • Tip 1: Vamos a dejar sin tapar la cacerola donde hervimos las alverjas y zanahorias pues así van a conservar su color y tendremos control sobre su cocción.
  • Tip 2: Lo que realmente le dará el color a tu cau cau de mollejitas será la cúrcuma así debes de considerarla si deseas un resultado perfecto.

¿Cómo acompañar?

  • Arroz blanco
  • Ensalada de lechuga y palta
  • Salsa criolla
5/5 (1 Review)
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