Chicha Morada

Preparación

Preparamos la esencia de la chicha morada

1. En un bol grande primero vamos a desgranar el maíz morado y partimos las corontas, luego lo vamos a lavar y reservamos.
2. Vamos a pelar la piña y lavamos bien las cáscaras pues herviremos esto junto con el maíz, lo mismo haremos con la cáscara de los membrillos.
3. En una olla colocamos aproximadamente unos 2 litros de agua y vamos a agregar el maíz, la cáscara de piña, la cáscara de membrillo, las rajas de canela y el clavo de olor.
4. Dejamos que todo esto hierva hasta que el maíz empiece a reventar o abrirse, esto puede demorar unos 35 a 40 minutos usualmente. Sin embargo, si el maíz está muy maduro podrá llegar a la hora y un poco más por eso siempre estaremos vigilando que la olla tenga agua y cubra los ingredientes.
5. Cuando ya hayan empezado a reventar los maíces vamos a colar primero sacaremos la coronta del maíz y las cáscaras en un tazón.
6. Con la ayuda de un colador vamos a colar nuestra esencia en otro recipiente y los granos de maíz los seguiremos hirviendo con un poco de agua por 10 minutos más o menos y pueda salir todo el sabor que queda. Reservamos la esencia y dejamos enfriar.

Ahora sí preparamos nuestra jarra de chicha morada

1. Para una jarra de chicha podemos usar de una taza y media a dos tazas de esencia que hemos preparado.
2. Cuando ya hayamos mezclado el agua con la esencia exprimiremos directamente el jugo de limón y endulzaremos al gusto.