Chilcano de Pescado

Receta - Una Comida Peruana

El chilcano de pescado es un caldo muy popular en el Perú pues este concentrado es uno de los más beneficiosos para nuestra salud y siempre es delicioso en cualquier época del año.

Si quieres preparar tu propio chilcano de pescado en casa aprende a sacar provecho de las cabezas y espinazos del pescado con esta fácil receta.

Importancia del Chilcano de Pescado

El pescado es un alimento muy beneficioso para nuestra salud en especial puedes aprovechar del Omega 3 que tiene el pescado para reforzar la memoria y el aprendizaje en los niños.

Además, debes de saber que al hacer hervir las cabezas y los espinazos podremos obtener una alta cantidad de vitamina D y minerales como potasio, yodo y fósforo.

Resumen de Como Preparar Chilcano de Pescado

  • El primer paso que debemos de hacer es el principal pues vamos a poner a hervir las cabezas y espinazos con las ramas de apio, poro, kión y jengibre.
  • Cuando ya haya hervido por aproximadamente 30 minutos vamos a deshacer todas las espinas y colaremos dos veces.
  • Ahora si deseas puedes espesar este delicioso caldo con arroz y papita

Receta Chilcano de Pescado

Para este frío que hoy nos aqueja no hay nada mejor que una comida deliciosa y saludable, aquí te damos una receta de chilcano de pescado que seguro te encantará.

Preparación: 5 minutos
Cocción: 30 minutos
Total: 35 min
Raciones: 4 personas
Calorías: - kcal

Ingredientes

  • 2 ramitas de apio.
  • 2 ramas de Poro.
  • 1 cebolla mediana cortada en mitad.
  • 2 ajos.
  • 1 trozo de jengibre.
  • unas ramitas de culantro.
  • Cabeza de pescado y los espinazos.
  • Pimienta.
  • Ají no moto.
  • Sal.
  • Orégano.

Preparación

Empezaremos hirviendo las cabezas y espinazos

  1. Vamos a poner una olla con agua al fuego para hervir todos nuestros ingredientes, empezaremos poniendo el poro en trozos grandes y de la misma forma el apio.
  2. También agregaremos los dos dientes de ajos y el kión así enteros pues después los vamos a quitar.
  3. Seguidamente agregaremos las cabezas de pescado y los espinazos si deseas los puedes partir sino también puedes colocar entero.
  4. Ahora vamos a condimentar para esto agregamos un poco de sal, orégano, pimienta y un poco de ají no moto todo esto será al gusto.
  5. Vamos a dejar hirviendo por aproximadamente 30 minutos y quizá un poco más hasta que toda la cabeza se desarme.

Ahora vamos a colar el caldo concentrado

  1. Después de haber pasado los 30 minutos vamos a revisar el caldo y con un cucharón iremos aplastando las cabezas para que todo quede bien deshecho.
  2. Con la ayuda de un colador vamos a separar todo el caldo con las espinas y el resto de los ingredientes.
  3. Ahora ya tenemos nuestro caldo colado, pero para asegurarnos que esté bien concentrado y sin espinas vamos a volver a colar con un colador más fino.

Ahora vamos a espesar nuestro caldo

  1. Muchas personas prefieren un delicioso chilcano solo con su canchita serrana, pero en esta ocasión vamos a espesar un poco.
  2. Ponemos el chilcano al fuego y agregamos un poco de arroz y papas cortadas en juliana para espesar nuestro caldo.
  3. Para servir vamos a picar el culantro y lo esparcimos en cada plato.

Tips para Preparar Chilcano de Pescado

  • Tip 1: Vamos a tratar que las cabezas y espinazos de pescado hiervan muy bien de esta manera tendremos un caldo bien concentrado y te darás cuenta cuando el color del caldo sea algo blanco.
  • Tip 2: Si no deseas agregar arroz y papa puedes ponerle fideos cabello de ángel para un caldito más ligero.
5/5 (1 Review)

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Índice
  1. Importancia del Chilcano de Pescado
  2. Resumen de Como Preparar Chilcano de Pescado
  3. Receta Chilcano de Pescado
    1. Ingredientes
    2. Preparación
    3. Tips para Preparar Chilcano de Pescado

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