Frijol Castilla
El Frijol Castilla es un plato delicioso y nutritivo que forma parte esencial de la gastronomía peruana. Conocido por su textura cremosa y sabor profundo, este guiso se prepara con frijoles secos, los cuales se cocinan lentamente hasta alcanzar la consistencia perfecta. Acompañado de ingredientes como el ají amarillo, cebolla y ajo, este plato no solo es reconfortante, sino también lleno de sabor y tradición. Ideal para una comida en familia o como parte de un menú festivo.
Índice
¿Cómo preparar frijol castilla?
- Esta receta combina el sabor robusto de los frijoles Castilla con un asadito de menudencias para un plato con rica profundidad de sabores. Los ajíes panca y amarillo, junto con las especias tradicionales, aportan un carácter distintivo que es esencial en la cocina peruana.
Receta de Frijol Castilla
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
⌛ Tiempo 1 h 50 min
Ingredientes
Preparación
- Frijoles: El día antes de la preparación, remojar los frijoles Castilla en agua. Al día siguiente, colocarlos en una olla con agua fresca y hojas de laurel. Cocinar hasta que estén casi listos.
- Aderezo de frijoles: En una sartén, dorar la cebolla picada con una cucharada de ajos, luego agregar dos cucharadas de ají amarillo y una de ají panca, sazonar con pimienta y comino y cocinar por cinco minutos más. Agregar este aderezo a los frijoles y continuar la cocción. Ajustar la sal y agregar las papas picadas.
- Asadito de menudencias: Marinar las menudencias con ají panca, ajos, mostaza, sal, pimienta, comino, orégano, vinagre y salsa de soya por unos 40 minutos. En una cacerola con aceite caliente, sellar las menudencias por ambos lados, luego agregar el fondo de pollo o agua y cocinar por 25 minutos.
Tips para hacer frijol castilla
- Es crucial remojar los frijoles desde el día anterior para asegurar una cocción uniforme y rápida.
- Durante el sellado de las menudencias, mantener el fuego alto para lograr una corteza dorada que aporta sabor y textura.
- Ajustar la sal y las especias al final de cada cocción permite personalizar el plato al gusto personal y asegura que los sabores estén bien balanceados.
Video de preparación
¿Sabías que el Frijol Castilla, un plato tradicional peruano, es altamente valorado por su textura cremosa y sabor intenso? Este frijol se usa en variedad de recetas, desde sopas hasta acompañamientos.
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