Guiso de Pallares con Carne
El Guiso de Pallares con Carne es una deliciosa receta tradicional de la cocina peruana que combina la suavidad de los pallares, unos frijoles grandes y cremosos, con el rico sabor de la carne de res. Este plato es ideal para aquellos que buscan una comida nutritiva y reconfortante. A continuación, te enseñaré cómo preparar este guiso paso a paso para que puedas disfrutar de todo el sabor del Perú en tu mesa.
Índice
¿Cómo preparar guiso de pallares con carne?
- Este plato combina pallares y carne en un robusto guiso, realzado con un aderezo de cebolla, tomate y especias. Se acompaña de arroz y se corona con una salsa criolla fresca.
Receta de Guiso de Pallares con Carne
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
⌛ Tiempo 2 h 5 min
Ingredientes
Preparación
- Comenzar por cocinar los pallares en una olla con agua por aproximadamente 35 a 40 minutos a fuego medio-alto. Mientras tanto, preparar un aderezo sofriendo cebollas y ajo en aceite hasta que estén dorados y caramelizados, lo cual puede tomar unos 8 a 15 minutos. Incorporar el chorizo o tocino y cocinar por un minuto antes de agregar los tomates picados.
- Cocinar la mezcla anterior hasta formar un puré. Añadir hojas de laurel, sal, pimienta, comino y paprika. Usar el agua de cocción de los pallares para mantener la mezcla jugosa y dejar cocinar por unos 4 minutos más.
- Una vez los pallares estén listos, combinar con el aderezo y dejar cocinar juntos por unos 15 minutos para que los sabores se integren bien. Paralelamente, preparar el arroz sofriendo ajo en aceite, luego añadir el arroz y agua con sal, cocinando por 18 a 20 minutos.
- Freír la carne sazonada con ajo por unos 4 minutos por cada lado. Finalmente, preparar la salsa criolla mezclando cebolla, tomate, limón, cilantro y condimentos.
Tips para hacer guiso de pallares con carne
- Remojar los pallares desde el día anterior ayuda a que se cocinen más rápido y queden suaves.
- Cocinar las cebollas hasta que caramelizen intensifica el sabor del aderezo.
- Agregar el agua de cocción de los pallares al aderezo potencia el sabor y aprovecha todos los nutrientes del guiso.
Video de preparación
¿Sabías que el Guiso de Pallares con Carne es un plato tradicional peruano donde los pallares, una variedad de frijol lima, se combinan con carne y ají amarillo para crear un sabor único?
Te podría interar:
¡Gracias por visitarnos! 🙌
Deja una respuesta
Otras recetas que pueden interesarle