Langostinos Crocantes
Langostinos Crocantes es una exquisitez peruana que combina la frescura del mar con una textura crujiente y sabores intensos. En esta receta, los langostinos se marinan en una mezcla de especias y se rebozan en una capa dorada de panko antes de ser fritos a la perfección. Perfectos como entrada o plato principal, son una verdadera delicia para el paladar. Langostinos Crocantes
Índice
¿Cómo preparar langostinos crocantes?
- Preparar y aderezar los langostinos con una mezcla de huevos, kión, ajos, mostaza, orégano, sal y páprika.
- Freír los langostinos y yucas rebozadas hasta que estén crocantes. Acompañar con tártara y chalaquita.
Receta de Langostinos Crocantes
🍽️ Raciones 3 raciones
🔥 Calorías 600 kcal
⌛ Tiempo 45 min
Ingredientes
Preparación
- Limpiar los langostinos retirando la parte del intestino utilizando un palito de brocheta o haciendo un pequeño corte en el lomo con un cuchillo. Lavar varias veces y dejar escurrir en un colador.
- Preparar una salsa mezclando los huevos, kión, ajos, mostaza, orégano, vino blanco, sal, pimienta y páprika. Aderezar los langostinos con la salsa y dejar reposar 10-15 minutos.
- Pelar y cortar la yuca en trozos, sancochar con sal durante 12-15 minutos. Escurrir y pasar por la mezcla de harina y fécula de maíz.
- Preparar la tártara emulsionando huevo con aceite, añadiendo limón, sal, mostaza, pimienta, perejil picado, cebolla china y queso crema (opcional). Añadir huevo duro picado.
- Preparar la chalaquita mezclando cebolla, tomate, culantro, sal, pimienta y limón.
- Rebozar los langostinos en la mezcla de harina y fécula, freír en aceite caliente durante 3-4 minutos hasta que estén dorados y crocantes. Freír las yucas hasta que estén doradas. Servir acompañados de tártara y chalaquita.
Tips para hacer langostinos crocantes
- Utilizar langostinos Jumbo para evitar que se reduzcan demasiado al freír.
- Dejar los langostinos reposar en la salsa durante 10-15 minutos para que absorban mejor el sabor.
- Freír los langostinos y yucas en aceite bien caliente y evitar moverlos en el primer minuto para que no se despeguen.
Video de preparación
¿Sabías que los Langostinos Crocantes peruanos son únicos por su marinado especial en limón y especias, seguido de un empanizado con quinoa que les da una textura crujiente y deliciosa?
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