Menestrón de Carne
El menestrón de carne es una sopa criolla Peruana pero que ha tomado como influencia a la gastronomía italiana y que poco a poco se le ha dado sus toques peruanos.
Si buscas preparar una sopa nutritiva y deliciosa pues esta es una gran opción en especial para épocas de mucho frío como el invierno.
Historia del Menestrón de Carne
El menestrón o “Minestrone” como se diría en italiano es una de las tantas influencias italianas que ha tenido nuestra gastronomía haciendo referencia al uso de las menestras en la sopa.
Algo que también es característica de esta sopa es color verde que le da la albahaca y la espinaca, además todos los ingredientes hacen que sea un de las sopas más sustanciosas.
Resumen de Como Preparar Menestrón de Carne
- Vamos a empezar cocinando nuestra carne en dos litros y medio de agua por una hora y cuarto.
- Cuando la carne ya está lista agregaremos los ingredientes que más demoran en cocinar como la yuca, zanahoria, frejoles entre otros.
- Mientras el caldo está hirviendo vamos a preparar el aderezo en una sartén y lo llevaremos a la licuadora para luego verter todo esto en la sopa.
Receta de Menestrón de Carne
El menestrón de carne es una deliciosa sopa que puede caer bien en el invierno así también es un plato muy nutritivo que seguro te encantará probarlo.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hr y 45 minutos
Total: 1 hr
Raciones: 6 personas
Calorías: - kcal
Ingredientes
- 1.- 600 gramos de carne.
- 2.- 50 gramos de hojas de albahaca.
- 3.- 60 gramos de hojas de espinaca.
- 4.- 2 choclos cortado en rodajas.
- 5.- 1 nabo cortado en julianas gruesas.
- 6.- 100 gramos de queso molido con un tenedor.
- 7.- 50 gramos de cebolla picada en cuadritos.
- 8.- Poro picado en trozos pequeños.
- 9.- Ramas de apio picado en trozos pequeños.
- 10.- 1 trozo mediano de col.
- 11.- 100 gramos de alverjita.
- 12.- Aceite.
- 13.- 100 gramos de habas sin cáscara.
- 14.- 100 gramos de vainitas picadas pequeñas.
- 15.- 100 gramos de frejol verde pelado.
- 16.- 100 gramos de pallares vedes pelados.
- 17.- 100 gramos de garbanzo sancochado.
- 18.- 200 gramos de zapallo picado.
- 19.- 250 gramos de fideos canuto.
- 20.- 100 gramos de zanahoria picado en julianas.
- 21.- 200 gramos de yuca en trozos.
- 22.- 100 gramos de papa en trozos.
- 23.- Ajos molidos.
Preparación
Vamos a empezar sancochando la carne
- En una olla grande vamos a poner 2 litros y medio de agua para hervir la carne por 1 hora o 1 hora y 15 minutos aproximadamente.
- Cuando pase este tiempo el agua se va a evaporar un poco y te quedarán mas o menos unos dos litros de agua.
Ahora vamos a empezar la cocción de los otros ingredientes.
- Cuando ya esté tierna la carne vamos a agregar las yucas que hemos trozado, también agregamos el apio, poro, zapallo, zanahorias, frijoles y sin sal lo vamos a dejar hervir por un momento.
- Después de 15 minutos vamos a revisar el caldo y seguro las yucas están cocidas entonces agregaremos los pallares, vainitas, alverjas, nabo, papas y agregamos un poco de sal, rociamos un poco de orégano y dejamos que hierva por unos 5 minutos.
- Pasado este tiempo vamos a poner solo 200 gramos de fideos aproximadamente, también agregaremos las habas, garbanzos y los choclos.
- Probamos la sal y agregamos el aderezo que hemos licuado y dejamos que hierva por unos 10 a 12 minutos.
- Ahora colocaremos la col trozada y dejaremos que hierva por unos 3 minutos. Luego apagamos el fuego y agregamos el queso. Dejamos reposar por 2 minutos y está listo para servir.
Mientras hierve nuestro caldo preparamos el aderezo
- Vamos a calentar en la cocina una sartén y en esta colocaremos un chorro de aceite para empezar a freír la cebolla hasta que tome un tono transparente por lo menos 4 minutos.
- Ahora agregamos una cucharada de ajo, pizca de pimienta y seguimos friendo todo esto junto.
- También vamos a freír aquí las hojas de espinaca y lo freímos juntos a la cebolla y los ajos lo mismo haremos con las hojas de albahaca.
- Cuando ya hayan dorado un poco agregamos un cucharón del caldo que tenemos hirviendo.
- Vamos a llevar todo esto de la sartén a un vaso de licuadora y lo licuaremos por unos minutos hasta que todo quede bien mezclado.
Tips para Preparar Menestron de Carne
- Tip 1: Si deseas tener más caldo en tu sopa solo debes de agregar a la hora de poner la carne pues de esta manera todo el caldo tendrá un buen sabor.
- Tip 2: Siempre debes de estar revisando las yucas pues si estás son muy tiernas corres el riesgo de que se deshagan
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