Papa Rellena
La Papa Rellena es una delicia tradicional de la cocina peruana que conquista paladares alrededor del mundo. Este plato consiste en papas cocidas y luego mezcladas con harina, las cuales se rellenan con un sazonado guiso de carne. La mezcla se moldea en forma de bolas o croquetas y se fríen hasta alcanzar un dorado perfecto. Ideal para una comida reconfortante, la Papa Rellena es un testimonio del rico patrimonio culinario del Perú.
Índice
¿Cómo preparar papa rellena?
- La Papa Rellena es un platillo tradicional peruano que consiste en papas cocidas y aplastadas rellenas de una mezcla de carne, hierbas, y otros ingredientes, empanizadas y fritas hasta lograr una textura crujiente. Se sirve comúnmente con salsa criolla.
Receta de Papa Rellena
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
⌛ Tiempo 1 h 15 min
Ingredientes
Preparación
- Inicie sancochando las papas en agua con un toque de sal durante unos 25 a 30 minutos para evitar que se abran.
- Mientras se cocinan las papas, prepare el aderezo sofriéndolo con cebollas y ajo en aceite hasta que estén transparentes. Agregue pasta de tomate y ají panca, y cocine por unos minutos más.
- Añada la carne molida a la sartén y condimente con sal, pimienta y comino al gusto. Cocine hasta que la carne esté bien dorada y haya absorbido sus jugos.
- Integre las hierbas, pasas y aceitunas al relleno y ajuste el sazón si es necesario. Por último, añada los huevos cocidos picados.
- Una vez que las papas estén listas, pele y aplaste para formar un puré.
- Tome porciones de puré y forme una base en la palma de la mano, coloque el relleno en el centro y moldee en forma ovalada.
- Pase las papas rellenas primero por harina, luego por huevo batido, y finalmente por panko.
- Fría las papas rellenas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Tips para hacer papa rellena
- Agregar un toque de sal al agua de las papas ayuda a mantener su integridad durante la cocción.
- Utilizar panko para la cobertura ofrece una textura más crujiente comparado con el pan rallado tradicional.
- El ajuste final de sazón es crucial para asegurar el máximo sabor del relleno.
Video de preparación
¿Sabías que la Papa Rellena peruana es una deliciosa croqueta de papa rellena de carne picada, cebolla, aceitunas y huevo? Originaria de la época colonial, esta comida fusiona influencias españolas e indígenas.
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