Pollo al Sillao

Preparación

Empezaremos marinando el pollo

1. En un recipiente colocaremos las piezas de pollo ya limpias y lavadas, haremos unos pequeños cortes sobre la piel para que el sabor del aderezo penetre.
2. Sobre estas piezas de pollo vamos a poner una pizca de sal, pimienta, el ajo molido y 3 a 4 cucharadas de sillao.
3. Con nuestras manos limpias y usando unos guantes de cocina vamos a embadurnar las presas con este aliño y lo taparemos para dejar macerando por 30 minutos como mínimo.

Ahora vamos a sellar las presas de pollo

1. Sacaremos las presas de pollo que hemos dejado macerando y las colocaremos en un colador para que se escurran.
2. Cuando ya estén listas vamos a poner un chorro de aceite en la sartén donde pondremos a sellar las presas primero por el lado de la piel.
3. Para sellar muy bien las piezas de pollo dejaremos que doren por 3 a 4 minutos cada lado del pollo.

Vamos a empezar con la cocción de aderezo

1. Cuando veas que las piezas de pollo ya se han sellado y han tomado un color doradito agregaremos el trocito de kión.
2. También agregaremos el jugo donde se ha macerado el pollo, un poco más de sillao y la salsa de ostión, aquí si deseas puedes poner un poco de sazonador, este último es opcional.
3. Seguidamente vamos a verter el fondo o caldo de pollo para que pueda hervir por unos 10 minutos aproximadamente con la olla tapada.
4. Cuando haya pasado este tiempo agregaremos el azúcar y el pimiento cortado en tiras, dejaremos hervir por unos 2 minutos más.
5. Ahora agregaremos el chuño que lo vamos a diluir con un poco de caldo de pollo, también vamos a poner encima las cebollas chinas y dejamos que hierva por 2 minutos.
6. Ya casi está listo nuestro pollo al sillao ahora apagamos el fuego y colocaremos unas gotas de aceite de ajonjolí.