Pollo Relleno

El pollo relleno para prepararlo es necesario tener un horno, siendo está una platillo que se prepara en temporadas navideñas, siendo un momento especial en familia para comer este manjar de pollo.

Cómo se prepara el pollo relleno

¿Que se le pone a un pollo relleno? es frecuente que se lo pregunten, por ello; para preparar el pollo relleno es bueno seguir con los siguientes procedimientos que tenemos a continuación:

1. Las carne de cerdo, res y pechuga de pollo que se utilizaran tendrás que molerlo en un triturador pero para evitarte esté procedimiento te recomendamos comprarlo estas carnes ya molidas.
2. Para el rellenado del pollo necesitaremos unos 5 huevos sancochamos.
3. Para meter al honro usaremos azúcar morena, pero puedes usar panela en polvo. De igual forma, podrías hacer una salsa de naranja para dorar el pollo.

Receta de pollo relleno

Preparación: 20 minutos
Cocción: 3 hora 30 minutos
Total: 3 hora y 50 minutos
Raciones: 16 porciones
Calorías: 470 kcal

Ingredientes

• Comino y Sal
• Vino tinto
• Humo liquido (opcional)
• vino tinto, humo liquido
• Cerveza negra 750 ml.
• Vainitas (habichuelas)
• Zanahorias
• Carne de cerdo (500 gm.)
• Carne de res (500 gm.)
• Pechuga de pollo (500 gm.)
• Harina de trigo (maizena)
• Aceitunas
• Salchichas de pollo
• 5 Huevos
• Mostaza
• Azúcar morena

Materiales: Aguja doblada, hielo de algodón, recipiente (suficientemente grande para 1 pollo), colador, triturador de carne, plástico de cocina (o papel vinil) y malla.

Preparación

Condimentos:

• 1.- En un recipiente echamos una cda. de comino y sal. (puedes adicionar conservantes para el pollo) en esta ocasión no la usaremos
• 2.- Mezclamos bien los condimentos.

Ingredientes líquidos:

• 1.- En el recipiente ponemos un poco de vino tinto y humo liquido (opcional).
• 2.- Adicional a ello, incorporamos la cerveza negra de tamaño regular de 750 ml. moviendo está para que se disuelva todo los ingredientes.

Marinando el pollo:

• 1.- En un recipiente marinar el pollo con el liquido obtenido por 12 horas. No olvides de cubrirlo y dejarlo en la nevera por el tiempo indicado.
• 2.- Una vez listo, en un colador para que se escurra dejamos que se filtre el liquido mientras preparamos los demás ingredientes.

Verduras:

• 1.- Usaremos unas 10 habichuelas o vainitas y hacemos los cortes pequeños (en cuadritos). 
• 2.- La zanahoria la pelamos y vamos a picar en tiras y luego en cuadritos.
• 3.- Le damos un hervor a estas verduras de unos 5 minutos aproximadamente. Luego lo guardaremos para combinar con la carne.

Preparación del relleno

• 1.- Necesitaremos 500 gramos de carne de cerdo, carne de res, pechuga de pollo, lo cual deberá esta deshuesados.
• 2.- Empezaremos a cortar en trozos porque luego vamos a moler en un triturador de alimentos.
• 3.- Para las carnes trituradas usaremos los mismos condimentos que se uso anteriormente y así mismo usaremos vino tinto y humo liquido (opcional) para poder mezclar bien las 3 carnes.
• 4.- Posteriormente en una cacerola con ½ taza de agua pondremos la harina de trigo o maizena (50gr).
• 5.- Mezclaremos para así tener una mezcla espesa. (esto ayudara a compactar la carne)
• 6.- Combinamos la carne y la mezcla espesa de harina. Así mismo, al tener listo la carne molida le adicionaremos la ensalada que preparamos anteriormente.
• 7.- Añadir a ello, aceitunas picadas la cantidad que creas conveniente, en este caso usaremos 4.
• 8.- Picamos 4 ó 5 salchichas de pollo en rodajas y lo mezclamos todo estos ingredientes y tendremos listo el relleno.

Rellenado del pollo

• 1.- Para este paso pasaremos a coser todo el pollo la parte del cuello con el hilo de algodón.
• 2.- Rellenamos el pollo: Para hacer esto, debemos distribuir bien el relleno y los huevos sancochados.
• 3.- Continuamos cosiendo el pollo y a su vez rellenando el pollo con los ingredientes indicados.
• 4.- Ya por terminar es preciso que quede bien relleno, más no tanto al punto que no puedan amarrar las extremidades del pollo al centro.
• 5.- Para el siguiente proceso, necesitaremos ayuda de una persona para que nos ayude a templar el plástico de cocina o también puedes usar papel vinil.
• 6.- Envolveremos bien el pollo dándole vueltas de manera horizontal y vertical.
• 7.- Luego tenemos que poner el pollo en una malla para que no se suelte.
• 8.- En una cacerola en agua hirviendo podremos nuestro pollo enmallado por 2 horas y media, recuerda que la olla no debe estar tapada.
• 9.- Cuando pase el tiempo establecido, lo sacaremos y haremos orificios en el pollo para que salga toda la humedad. (sin sacarlo del plástico/malla) dejando que se escurra.
• 10.- Procederemos a llevarlo a la nevera toda la noche, para que tenga mayor consistencia.
• 11.- Una vez lista, quitaremos cuidadosamente la malla y el plástico de cocina con una tijera. 

Horneado del pollo

"No te olvides de tener el horno pre-calentado a 180 grados"

• 1.- En un pequeño recipiente prepararemos 2 cucharadas de mostaza y 8 cucharadas de azúzar morena o puedes usar panela en polvo (opcional).
• 2.- Agregaremos ½ cda. de humo liquido (opcional), un poco de vino tinto, la cual mezclaremos todos estos ingredientes.
• 3.- Cubriremos el pollo relleno con la mezcla para que el pollo empiece a dorarse.
• 4.- Poner en una estufa el pollo y llevemos al horno que estaría previamente calentado, cuidar constantemente que no se dore mucho.
• 5.- Una vez listo el pollo relleno quitamos el hilo para luego partirlo en la mitad, así mismo en rodajas y tendremos para poder di gustar este delicioso platillo.

Tips para acompañar el pollo relleno

1. En esta ocasión lo podrías servir con puré de papas (forma de pera) para darle una mejor presentación.
2. Servir encima de hojas de lechugas el pollo relleno acompañados del puré de papas
3. Por otro lado, para una mejor di gustación: Sírvalo con verduras al vapor o un una ensalada verde.

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