Soufflé de Pollo

El Soufflé de Pollo es un plato que usa la técnica de la gastronomía francesa y que se ha ido incorporando en nuestra gastronomía peruana poco a poco.

Este no es un platillo común, pero, aunque el nombre puede parecer algo complicado en realidad la receta es más fácil de lo que esperas y aquí te la contamos.

Origen del Soufflé de Pollo

El término de Soufflé proviene de la palabra “souffler” que significa soplado ya que se trata de una preparación donde se usan claras de huevo batidas y estás se inflan al ser horneadas.

Este tipo de preparación se usa en postres dulces y salados, también los podemos encontrar en platos de fondo que seguro te sorprenderán.

Cómo preparar Soufflé de Pollo

  1. Lo primero que haremos será preparar el relleno sofriendo el ajos y cebolla en mantequilla, también vamos a dorar el pollo deshilachado y la ensalada mixta.
  2. Por otro lado, en un recipiente mezclaremos la crema de leche y ¾ de taza de leche como también en otro recipiente se mezclaría leche con los huevos.
  3. Por últimos armaremos en una fuente enmantequillada el soufflé para hornear por 30 minutos.        

Receta del Soufflé de Pollo

Con esta receta del soufflé de pollo podrás encontrar los pasos sencillos para elaborar algo tan sofisticado y no muy conocido.

Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Total: 1 hora y 15 minutos
Raciones: 6 personas
Calorías: 450 kcal

Ingredientes

Para el relleno

  • 1.- 500 gramos de pollo deshilachado.
  • 2.- 60 gramos de mantequilla.
  • 3.- 4 dientes de ajos picado finamente.
  • 4.- ½ cebolla picada finamente.
  • 5.- Sal y pimienta al gusto.
  • 6.- 1 taza de ensalada mixta cocida (alverja, vainitas, zanahorias, choclo)

Para el soufflé

  • 1.- pimienta al gusto.
  • 2.- 250 gramos de jamón de pavo.
  • 3.- ½ litro de crema ácida.
  • 4.- 3 huevos.
  • 5.- 250 gramos de queso manchego o cheddar
  • 6.- 50 gramos de mantequilla.
  • 7.- 450 gramos de pan en molde.
  • 8.- 1 litro de leche.
  • 9.- ¾ de taza de pan molido.

Preparación

1.- Preparamos el relleno

1.1.- En un sartén vamos a derretir la mantequilla a fuego medio o lento y aquí agregaremos los ajos y cebollas para dorar por unos minutos con un poco de pimienta.

1.2.- Ahora que la cebolla ha tomado un color transparente o se ha cristalizados vamos a agregar el pollo deshilachado.

1.3.- Dejaremos que el pollo se dore por unos 15 minutos, pero siempre removiendo, además entre este tiempo iremos poniendo un poco de sal.

1.4.- Cuando haya pasado este tiempo agregaremos la ensalada mixta que debe de estar ya sancochada y removemos para dejar reposar por un momento.

2.- Preparamos la crema del soufflé

2.1.- Vamos a verter la crema de leche en un recipiente y aquí agregaremos ¾ de taza de leche.

2.2.- Mezclaremos muy bien con un batidor de mano y dejaremos reposar por un instante para continuar.

2.3.- En otro recipiente vertemos lo que queda de la leche agregaremos un poco de pimienta al gusto. Seguidamente agregaremos los huevos e iremos batiendo para que todo quede bien incorporado.

3.- Armaremos el soufflé para llevarlo al horno

3.1.- Ahora que ya tenemos todo listo vamos a enmantequillar la fuente donde llevaremos al horno nuestro soufflé.

3.2.- Vamos a coger una pieza de pan y lo sumergimos en la mezcla de la leche con el huevo de manera rápida no debemos de dejar que se remojen por completo.

3.3.- Inmediatamente colocaremos el pan uno a uno como base en la fuente enmantequillada.

3.4.- Sobre la primera base de pan agregaremos una capa de relleno de pollo e iremos distribuyendo por toda la base. También agregaremos encima los trozos del jamón o si deseas puedes ponerlos enteros.

3.5.- Ahora vamos a agregar la crema de leche con la ayuda de una cuchara iremos rociando por todos partes y sobre ella agregaremos un poco de pimienta.

3.6.- También pondremos una capa del queso rallado bien distribuido para que todo quede parejo.

3.7.- Ahora vamos a poner otra capa de pan que de igual manera pasaremos o sumergimos en la leche.

3.8.- Vamos a repetir colocando otra capa de relleno de pollo, jamón, crema de leche, y queso. Sobre ella colocaremos otra capa de pan remojado en leche.

3.9.- Sobre el pan vamos a colocar una capa de queso rallado y untaremos la crema de leche tratando de que todo ya quedé bien parejo.

3.10.- Por último, rociaremos el pan rallado por toda la capa de crema y la pondremos al horno a 180 grados centígrados por unos 30 minutos.

3.11.- Una vez que se haya dorado vamos a retirar del horno y dejaremos reposar por unos 15 minutos antes de partir.

¿Cómo acompañar?

Puedes acompañar el soufflé de pollo con:

  1. Crema de rocoto
  2. Crema de verde
  3. Huevo sancochado

Tips para preparar Soufflé de Pollo

Tip 1: Cuando remojemos el pan en la leche solo debe ser 1 o 2 segundos, no debes de dejar más tiempo pues no necesitamos que esté bien remojado.
Tip 2: Es necesario que la crema de leche la mezcles con un poco más de leche pues de esta manera será más ligera para untar sobre el relleno.

¿Sabías que?

La dieta vegana también ha adquirido este delicioso platillo entre sus comidas reemplazando con nata vegetal y harina de garbanzos.

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