Chicha de Jora
La chicha de jora es una bebida tradicional del Perú, aunque también se prepara en varios países de América del Sur, siendo una deliciosa bebida fermentada.
Aquí te damos la receta para que puedes preparar una chicha de jora muy deliciosa en tu casa solo con algunos ingredientes básicos y fáciles de conseguir.
Historia de la Chicha de Jora
La chicha de jora en tiempos de los incas se consideraba una bebida ceremonial ofrecida para los grandes dioses como lo que se realizaba en las fiestas del Inti Raymi.
Se cuenta una leyenda que un indígena había consumido la chicha ya fermentada quedando completamente ebrio, pues esto sucede por la fermentación del maíz algo que caracteriza a la chicha de jora.
Cómo preparar Chicha de Jora
- En primer lugar, vamos a poner todos los ingredientes secos en nuestra olla y sobre ella agregaremos el agua para que hierva hasta que se consuma un poco el agua y quede algo espesa.
- Luego vamos a colar nuestra chicha de jora con la ayuda de un colador separando todo lo sólido.
- Ahora pondremos la chicha en una jarra o recipiente de barro para que esta chicha se fermente por 2 días.
Receta de Chicha de Jora
Anímate a preparar tu propia chicha de jora en casa, aquí tienes unos pasos e ingredientes fáciles de conseguir una de las bebidas fermentadas más deliciosas.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 1 hora
Total: 1 hr y 10 min
Raciones: 10 a 12 personas
Calorías: - kcal
Ingredientes
- 1 kilo de maíz germinado molido.
- 300 gramos de cebada tostada.
- ¼ de quinua.
- 5 litros de agua.
- Clavo de olor.
- Canela.
- 200 gramos de chancaca o azúcar morena.
Preparación
Vamos a hervir nuestros ingredientes
- En una olla grande vamos a colocar el maíz germinado, la cebada tostada, los granos de quinua, clavo y canela al gusto.
- Sobre todos nuestros ingredientes le vamos a agregar el agua y removemos para dejar hervir a fuego alto.
- Cuando rompa hervor vamos a bajar el fuego a medio y dejaremos que hierva por varios minutos, notarás que el agua irá reduciéndose y la chicha va quedando un poco más espesa.
Ahora vamos a sacar todo el líquido concentrado
- Con la ayuda de un colador vamos a separar todo lo solido con la parte líquida, así que vaciamos a otra olla con mucho cuidado.
- Llevamos otra vez la chicha al fuego y agregamos la chancaca y dejamos que lleva un poco hasta que se disuelva.
Por último, vamos a fermentar nuestra chicha de jora
- Cuando ya lo tengamos listo vamos a verter la chicha en una jarra o cualquier otro recipiente donde puedas guardar tu chicha para fermentar por 2 días.
¿Cómo acompañar?
- Choclo con queso
- Piqueo de quesos en cuadritos
Tips para preparar chicha de jora
- Tip 1: Si no consigues chancaca lo puedes hacer solo con azúcar rubia pues de cualquier forma podrá fermentar.
- Tip 2: La chicha de jora fermentada no solo es un refresco puedes conservar un poco en tu refrigeradora para usar como condimento en tus comidas.
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