Pollada Peruana

La pollada peruana en el Perú es un plato tradicional, por ello en esta oportunidad podrás acompañarla esta deliciosa receta con una ensaladita nutritiva y el clásico rocoto carretillero.

Cómo se prepara la pollada peruana

Para comenzar, preparar este plato tradicional es necesario comprender lo sencillo y económico que resulta ser.

Por ello, nos complace ayudarte con los siguientes ingredientes y pasos a seguir para prepararlo y salga a tu gusto y así mismo poder acompañarlo con ciertos acompañantes, esperemos que les guste.

Receta de la pollada peruana

Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Total: 30 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 250 kcal

Ingredientes

  • 2 unid. de piernas de pollos.
  • Pasta de ají panca 6 cdas.
  • Vinagre tinto o blanco 3 cdas.
  • Ajo picado finamente 5 dientes.
  • Comino, PimientaSal.
  • Aceite vegetal.
  • Cerveza negra 1 taza.
  • Huevo 1 unidad.
  • Oregano.
  • Vinagre blando o tinto 2 cdas.
  • Rocoto 2 unidades.
  • Cebolla china.
  • Cebolla roja en cubos 6 cdas.
  • Limón.

Acompañantes:

  • Papas doradas.
  • Ensalada de lechuga.

Otros:

  • Papel absorbente.

Preparación de pollada peruana

  • 1. Para empezar las 2 unidades de piernas de pollo empezar a desprender de los huesos, esto servirá para que el marinado penetre toda la carne, de igual forma abrir la pechuga de pollo por la mitad. 
  • 2. En un recipiente empezar a mezclar ají panca 6 cdas, vinagre tinto o blanco 3 cdas. el ajo picado finamente de 5 dientes, incluir la pimienta al gusto, sal al gusto. Aceite vegetal 1cda. integrar todo lo indicado. 
  • 3. Mezclar el pollo conjuntamente con 1 taza de cerveza negra y posterior a ello refrigerar por 4 horas como mínimo.
  • 4. Antes de seguir preparando el pollo es necesario preparar los otros acompañantes.
  • 5. Freír el pollo marinado en abundante aceite caliente, freír el pollo aproximadamente 5 minutos por cada lado, luego de terminar de freír reservar sobre un papel absorbente.

Como preparar el aliño para la ensalada

  • 1.- Pasamos a licuar 1 huevo hasta juntar la clara y la yema, agregar un chorro de aceite vegetal en forma de hilo, licuar sin parar hasta formar una mayonesa.
  • 2.- Agregar aceite, sal, oregano, pimienta al gusto, adicional a ello vinagreta blando o tinto, aproximadamente unas 2 cdas. integrar todo y mantener el aliño refrigerado.

Como preparar el Rocoto carretillero

  • 1.- Pasamos a preparar el ají con 2 unidades de rocoto y pasamos a retirar las venas y semillas.
  • 2.- Con los 2 tallos de la cebolla china empezamos a cortar en aros finitos.
  • 3.- Reservamos 2 unidades de rocoto sin venas ni semillas con 2 cdas. de agua hervida juntamente con 3 cdas. aproximadamente de aceite vegetal y empezamos a licuar a velocidad máxima. 
  • 4.- Reservar y volcar dentro de un bowl la cebolla roja en cubos unas 6 cdas. cebolla china 3 cdas. sal al gusto, limón al gusto integrar y mantener refrigerado.

Cómo acompañar una pollada peruana

Puedes acompañar esta rica pollada peruana con los siguientes acompañantes

  1. Papas doradas
  2. Ensalada de lechuga
  3. Aliño
  4. Arroz blanco
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