Mazamorra Morada
La Mazamorra Morada es un postre tradicional peruano que deleita con su vibrante color y sabor único. Esta deliciosa receta se elabora a base de maíz morado, un ingrediente típico de la gastronomía del Perú. Combinado con frutas, especias como el clavo y la canela, y un toque de azúcar, este postre es perfecto para disfrutar en familia. Aprende cómo preparar esta exquisita delicadeza que encanta a grandes y pequeños.
Índice
¿Cómo preparar mazamorra morada?
- La mazamorra morada es un postre tradicional limeño elaborado a partir de maíz morado. Los ingredientes clave incluyen maíz morado, frutas y especias como canela y clavos de olor. La receta destaca por su adaptabilidad en cuanto a la dulzura y la textura, pudiendo ajustarse según las preferencias personales.
Receta de Mazamorra Morada
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
⌛ Tiempo 50 min
Ingredientes
Preparación
- La preparación comienza con la cocción del maíz morado para obtener su zumo. Una vez que esté hirviendo, se añaden tres clavos de olor y una rama de canela para intensificar los sabores ya presentes en la chicha morada.
- Posteriormente, se incorporan las frutas picadas (manzanas y piñas) y se continúa cocinando a fuego lento. Durante este paso, es crucial remover constantemente para asegurar que las frutas se cocinen de manera uniforme y liberar sus sabores.
- Mientras las frutas están en cocción, se disuelve el chuño en un poco del zumo de maíz morado para evitar que disminuya la calidad del postre.
- Después de cinco minutos, se añade el chuño disuelto y el azúcar al gusto, ajustando la cantidad según la preferencia personal.
- Se sigue removiendo la mezcla en la estufa a fuego lento, asegurándose de que no se formen grumos. Finalmente, se agrega el zumo de medio limón para realzar el color y agregar un toque cítrico, ajustando la cantidad según el gusto por la acidez.
Tips para hacer mazamorra morada
- Siempre utilizar el zumo del maíz morado en lugar de agua para disolver el chuño, ya que esto mantiene la calidad y el sabor auténtico de la mazamorra morada.
- Ajustar el azúcar al gusto personal, ya que la dulzura puede variar según las preferencias individuales.
- Continuar removiendo constantemente durante la cocción para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla y para asegurar que el chuño se integre correctamente.
Video de preparación
¿Sabías que la Mazamorra Morada peruana utiliza el maíz morado como ingrediente principal? Este maíz, único en Perú, le da un color vibrante y propiedades antioxidantes beneficiosas para la salud.
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