El Estofado de Pollo es un plato tradicional de la gastronomía peruana que enamora a cualquiera con su deliciosa combinación de sabores y aromas. Este guiso se caracteriza por su salsa rica y sustanciosa, acompañada de vegetales como zanahorias y guisantes, todo cocinado a fuego lento para lograr una textura suave y jugosa del pollo. Aprende a preparar este acogedor y reconfortante plato con nuestra sencilla receta.

Índice

¿Cómo preparar estofado de pollo?

  • Esta receta de Estofado de Pollo combina técnicas como sellar y cocinar lentamente para maximizar los sabores. Se destacan ingredientes como el ají panca y el vino tinto, que aportan un toque único al plato.

Receta de Estofado de Pollo

Ingredientes

  • 5 piezas de pollo (muslos y piernas)
  • 4 papas medianas
  • 1 tomate mediano rojo, firme y sin semillas
  • ½ pimiento rojo
  • ½ taza de cebolla roja picada en cuadritos pequeñitos
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 1 cucharada de perejil picado
  • ½ taza de arvejas frescas
  • 1 zanahoria cortada en rodajas pequeñas
  • 2 dientes de ajo molido
  • ¼ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de orégano
  • Pimienta y sal a gusto
  • 3 cucharadas de vino tinto
  • 2 cucharadas de pasas negras
  • Aceite vegetal

Preparación

  1. Se inicia calentando aceite en una cacerola para sellar el pollo hasta que esté dorado por ambos lados y luego se retira.
  2. En la misma grasa, se fríen lentamente la cebolla hasta que esté transparente, seguido del comino y los ajos.
  3. Se licúa el tomate y el pimiento y se agrega a la cacerola, cocinando hasta formar una pasta homogénea.
  4. Se añade el orégano, la pimienta, la sal y el vino tinto, dejando que el alcohol se evapore.
  5. Se reincorporan las presas de pollo a la cacerola, añadiendo un poco de agua, y se cocina tapado a fuego medio bajo, vigilando que no se queme.
  6. Por separado, se cuecen las arvejas junto a la zanahoria y se pelan y trocean las papas.
  7. En los últimos 10 minutos, se añaden las papas y, finalmente, se mezcla el perejil picado y las verduras cocidas antes de servir.

Tips para hacer estofado de pollo

  • Sellar el pollo es crucial para mantenerlo jugoso.
  • Cocinar el aderezo lentamente es el secreto para un sabor profundo y uniforme.
  • Añadir las papas en los últimos 10 minutos previene que se deshagan y conserva su textura.

¿Sabías que el Estofado de Pollo peruano integra papas y zanahorias en su receta? Este plato usa tomate y vinagre para obtener un sabor agridulce distintivo, reflejando la fusion culinaria del Perú.