El Hígado Carretillero es un plato clásico de la gastronomía peruana que puedes disfrutar en casi todo el país, especialmente en los puestos callejeros de Lima. Hoy te enseñaremos cómo prepararlo paso a paso, resaltando sus sabores intensos y la textura tierna del hígado, acompañado de una rica salsa criolla que realza su sabor. ¡Anímate a preparar esta deliciosa receta peruana!

Índice

¿Cómo preparar el hígado carretillero?

Ingredientes

  • Hígado de res cortado en trozos delgados
  • 1.5 cucharadas de ají panca
  • 1 cucharada de ajo
  • Pimienta, comino y sal al gusto
  • Un chorrito de sillao o salsa de soya
  • Vinagre, mostaza y orégano al gusto
  • 1 yuca mediana
  • Aceite vegetal
  • 1 taza de fondo de res (o agua)
  • Lechuga para acompañar
  • 1 rocoto para acompañar

Preparación

  1. Marinamos el hígado con el ají panca, el ajo, pimienta, comino, sal, sillao, vinagre, mostaza y orégano durante 30 minutos.
  2. Cocinamos la yuca en agua con sal hasta que esté suave y la cortamos en trozos pequeños.
  3. En una sartén con un chorrito de aceite bien caliente, doramos el hígado por ambos lados. Añadimos el fondo de res (o agua) poco a poco para mantenerlo jugoso, sin dejar que se seque.
  4. Servimos el hígado acompañado de la yuca y una ensalada fresca de lechuga y rocoto.

Tips para Preparar Hígado Carretillero

  • Corta el hígado en trozos delgados para lograr una cocción uniforme.
  • Seca el hígado con papel toalla antes de dorarlo, para evitar que suelte demasiado líquido.
  • Agrega el fondo de res o agua poco a poco durante la cocción para mantener el hígado jugoso sin que se reseque.
  • Sirve acompañado de ensalada de lechuga y rocoto para realzar el sabor del plato.

¿Sabías que el hígado es una excelente fuente de hierro y vitaminas del complejo B, lo que lo convierte en un alimento nutritivo y perfecto para incluir en tu dieta? Además, su preparación permite disfrutarlo de diferentes formas, como en este delicioso hígado carretillero. ¡Anímate a prepararlo! 😉