El Hígado Carretillero es un plato clásico de la gastronomía peruana y lo puedes lo puedes disfrutar casi en todo el país, especialmente en los puestos callejeros de Lima. Hoy te enseñaremos cómo preparar este delicioso plato paso a paso, sobre todo resaltando sus sabores intensos y la textura tierna del hígado, acompañado de una rica salsa criolla para realzar su sabor. ¡Anímate a preparar esta deliciosa receta Peruana!

Índice

¿Cómo prepara hígado carretillero?

🔪 Cocina: Peruana 🍽️ Raciones: 4-6 raciones 🔥 Calorías: 400 kcal ⌛ Tiempo: Aproximadamente 1 hora

Ingredientes

  • Hígado de res cortado en trozos delgados
  • 1.5 cucharadas de ají panca
  • 1 cucharada de ajo
  • Pimienta, comino y sal al gusto
  • Un chorrito de sillao o salsa de soya
  • Vinagre, mostaza y orégano al gusto
  • Yuca
  • Aceite
  • Fondo de res (o agua)

Preparación

  1. Marinar el hígado con ají panca, ajo, pimienta, comino, sal, sillao, vinagre, mostaza y orégano durante 30 minutos.
  2. Cocinar la yuca con sal y cortarla en trozos pequeños.
  3. Dorar el hígado en aceite, añadir un poco de fondo de res o agua para mantenerlo jugoso.
  4. Acompañar con ensalada de lechuga y rocoto.

Tips para Preparar Hígado Carretillero

  • Cortar el hígado en trozos delgados para una cocción uniforme.
  • Secar el hígado antes de dorarlo para evitar que suelte demasiado líquido.
  • Agregar fondo de res o agua durante la cocción para mantener el hígado jugoso.
  • Servir acompañado de ensalada de lechuga y rocoto para un mejor sabor.

Sabías que el hígado es una excelente fuente de hierro y vitaminas del complejo B, lo que lo convierte en un alimento nutritivo y sería perfecto para incluir en tu dieta? Además, su preparación permite que los disfrutes de diferentes formas, como en este delicioso plato de hígado carretillero. ¡Anímate a prepararlo! 😉