El Chicharrón de Calamar es una deliciosa y crujiente receta muy popular en la gastronomía peruana. Perfecto como aperitivo o entrante, esta preparación destaca por su textura irresistible y su sabor inconfundible que captura la esencia del mar. Fácil de preparar, este platillo es ideal para impresionar a tus invitados en cualquier reunión o evento especial. A continuación, te compartimos los pasos para que puedas disfrutar del auténtico Chicharrón de Calamar al estilo peruano.

Índice

¿Cómo preparar chicharrón de calamar?

  • Preparar el chicharrón de calamar marinando el calamar en un aderezo de ajo, mostaza, pimienta, limón, sillao, y más. La Zarza criolla acompaña perfectamente con su frescura. La clave es usar calamar crudo y no cocido previamente para mantener su jugosidad.

Receta de Chicharrón de Calamar

Ingredientes

  • Calamar limpio
  • Pimienta al gusto
  • Mostaza americana
  • Ajo en pasta
  • Jengibre o kion
  • Zumo de limón
  • Sal
  • Salsa de soya o sillao
  • Maicena
  • Harina
  • Huevos
  • Aceite vegetal
  • Cebolla
  • Ají rojo o ají limo
  • Culantro
  • Aceite para freír

Preparación

  1. Comenzar cortando el calamar en formas de aros o en julianas largas de aproximadamente 5 centímetros. Es importante recordar que el calamar debe estar crudo, nunca cocido para esta receta.
  2. Preparar el aderezo mezclando en un bol el calamar con ajo en pasta, mostaza americana, pimienta, zumo de limón y un huevo. Continuar añadiendo sal y sillao, mezclando bien todos los ingredientes. Agregar un huevo adicional y el zumo de jengibre previamente raspado y escurrido.
  3. Dejar que el calamar marine por un mínimo de 30 minutos. Mientras tanto, preparar la Zarza criolla cortando la cebolla en plumas y el ají en cubos pequeños, mezclándolos con culantro cortado finamente, aceite vegetal, zumo de limón, sal y pimienta.
  4. Pasar el calamar marinado por una mezcla de harina y maicena, asegurándose de cubrir bien cada pieza. Freír en aceite caliente por aproximadamente 4 a 5 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Tips para hacer chicharrón de calamar

  • Asegurarse de que el calamar esté bien seco antes de cortarlo para evitar que el agua diluya el aderezo.
  • El tiempo de marinado puede extenderse más allá de 30 minutos para intensificar los sabores.
  • Freír el calamar en pequeñas tandas para mantener la temperatura del aceite y asegurar una fritura uniforme.

¿Sabías que el Chicharrón de Calamar es una delicadeza peruana que se prepara con calamares frescos? Estos se marinan en limón y especias antes de freírlos hasta que quedan crujientes. ¡Irresistible!