Langostinos Crocantes es una exquisitez peruana que combina la frescura del mar con una textura crujiente y sabores intensos. En esta receta, los langostinos se marinan en una mezcla de especias y se rebozan en una capa dorada de panko antes de ser fritos a la perfección. Perfectos como entrada o plato principal, son una verdadera delicia para el paladar. Langostinos Crocantes

Índice

¿Cómo preparar langostinos crocantes?

  • Preparar y aderezar los langostinos con una mezcla de huevos, kión, ajos, mostaza, orégano, sal y páprika.
  • Freír los langostinos y yucas rebozadas hasta que estén crocantes. Acompañar con tártara y chalaquita.

Receta de Langostinos Crocantes

Ingredientes

  • 800 gramos de langostinos grandes (también conocidos como langostinos Jumbo)
  • 2 unidades de huevo
  • 2 trozos pequeños de kión (jengibre)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ½ cucharada de mostaza
  • ½ cucharada de orégano seco
  • Chorrito de vino blanco (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • ¼ de cucharada de páprika
  • 1 kilo de yuca
  • Harina de todo uso (70%)
  • Fécula de maíz o harina de chuño (30%)
  • Aceite para freír
  • Mayonesa, limón, perejil, cebolla china, queso crema (opcional), huevo duro (para la tártara)
  • Cebolla, tomate, culantro, sal, pimienta, limón (para la chalaquita)

Preparación

  1. Limpiar los langostinos retirando la parte del intestino utilizando un palito de brocheta o haciendo un pequeño corte en el lomo con un cuchillo. Lavar varias veces y dejar escurrir en un colador.
  2. Preparar una salsa mezclando los huevos, kión, ajos, mostaza, orégano, vino blanco, sal, pimienta y páprika. Aderezar los langostinos con la salsa y dejar reposar 10-15 minutos.
  3. Pelar y cortar la yuca en trozos, sancochar con sal durante 12-15 minutos. Escurrir y pasar por la mezcla de harina y fécula de maíz.
  4. Preparar la tártara emulsionando huevo con aceite, añadiendo limón, sal, mostaza, pimienta, perejil picado, cebolla china y queso crema (opcional). Añadir huevo duro picado.
  5. Preparar la chalaquita mezclando cebolla, tomate, culantro, sal, pimienta y limón.
  6. Rebozar los langostinos en la mezcla de harina y fécula, freír en aceite caliente durante 3-4 minutos hasta que estén dorados y crocantes. Freír las yucas hasta que estén doradas. Servir acompañados de tártara y chalaquita.

Tips para hacer langostinos crocantes

  • Utilizar langostinos Jumbo para evitar que se reduzcan demasiado al freír.
  • Dejar los langostinos reposar en la salsa durante 10-15 minutos para que absorban mejor el sabor.
  • Freír los langostinos y yucas en aceite bien caliente y evitar moverlos en el primer minuto para que no se despeguen.

¿Sabías que los Langostinos Crocantes peruanos son únicos por su marinado especial en limón y especias, seguido de un empanizado con quinoa que les da una textura crujiente y deliciosa?